Пирожки с лесной малиной и ежевикой

Летом в лесу и на берегах рек созревают дикорастущие ягоды малины и ежевики. Собрав ягоды по случаю, не поленитесь испечь с ними пирожки. Предлагаем воспользоваться рецептом замечательных пирожков с лесной малиной и ежевикой, которые порадуют вас, ваших родных и гостей чудесным вкусом и ароматом.

Пирожки с малиной и ежевикой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с яйцом и сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 3,5 стакана + несколько ст. ложек на подсыпку
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
- молоко – 1 стакан
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 100 г

Для начинки:
- малина и ежевика – 300-400 г
- сахар
- крахмал картофельный

Для посыпки-штрейзеля:
- масло сливочное мягкое – 50 г
- мука – 3 ст. ложки
- сахар – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Пирожки с лесной малиной и ежевикой

1. Молоко налейте в кастрюлю, добавьте сливочное масло и сахар, поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения масла. Затем снимите с огня и оставьте остывать до тёплого состояния.

2. В большую миску просейте 3,5 стакана муки, смешайте ее с сухими дрожжами, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйца, всыпьте соль. Понемногу подливая тёплое молоко с добавками, замесите тесто. Выложите ком теста на присыпанный мукой стол и месите минут 10, чтобы оно стало достаточно аэрированным (напитанным воздухом).

3. Положите ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подходить примерно на 2 часа. Если тесто будет слишком активно расти на заданном промежутке времени, обомните его один раз и оставьте снова подниматься.

4. Тем временем смажьте противень сливочным маслом. Ягоды переберите (лучше их не мыть, чтобы не напитались влагой). Подросшее тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

5. На каждую лепешку насыпьте немного крахмала (около ½ ч. ложки), положите ягоды, сверху сыпните сахара по вкусу. Количество сахара зависит от кислоты ягод. Защипните края теста, придавая пирожкам круглую форму булочек. Сложите пирожки на смазанный маслом противень и оставьте расстаиваться в тёплом месте на протяжении 20-30 минут.

6. Тем временем приготовьте штрейзель – сложите сливочное масло, муку и сахар в отдельную небольшую миску и разотрите все пальцами до получения крупной жирной крошки.

7. Подошедшие пирожки смажьте яйцом, посыпьте штрейзелем. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 25-35 минут, до золотистой корочки.

8. Пирожки с лесной малиной и ежевикой можно подавать к чаю тёплыми и холодными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!