Открытые дрожжевые пирожки с малиной

Летний сезон сочных ароматных ягод дарит идеи все новой изумительной выпечки. Представляем замечательный рецепт открытых дрожжевых пирожков с малиной, которые могут стать незабываемым угощением на праздничный стол или создадут уютную атмосферу домашнего семейного чаепития. Готовьте и наслаждайтесь.

Открытые дрожжевые пирожки с малиной предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с натуральным йогуртом и сливочным маслом.

Для теста на 11-12 пирожков:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)
или 25 г свежих дрожжей
- сахар – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- молоко – 200 мл
- йогурт натуральный – 50 мл
- масло сливочное, расплавленное (теплое) – 60 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- малина свежая – 500 г
- сыр маскарпоне – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- белый шоколад (растопленный на водяной бане и слегка охлажденный) – 60 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт. (+ 1 ст. ложка молока)
- жемчужный сахар для посыпки перед выпечкой
- сахарная пудра для посыпки после выпечки

Готовим открытые дрожжевые пирожки с малиной

1. Смешайте муку с сухими дрожжами (в случае свежих дрожжей лучше сделать опару), добавьте все остальные ингредиенты и в самом конце – растопленное тёплое сливочное масло. Замесите тесто сначала в миске, а затем на присыпанном мукой столе до мягкой эластичной консистенции.

2. Сформируйте из теста шар, положите обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на время около 1,5 часа, чтобы тесто подросло и увеличилось как минимум в 2 раза.

3. Тем временем приготовьте начинку – смешайте сыр маскарпоне с яйцом и тёплым растопленным шоколадом. Малину вымойте, обсушите на бумажном полотенце и удалите чашелистики со стержнями.

4. После подъема тесто обомните, снова вымесите и разделите на 11-12 равных частей (примерно по 80-85 г весом). Скатайте из кусочков теста колобки, слегка приплюсните их, уложите на смазанный сливочным маслом противень, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 30 минут, чтобы увеличились в объеме примерно вдвое.

5. По истечению этого времени с помощью донышка обычного стакана на каждой заготовке пирожка сделайте выемку (почти до самого низа теста). Заполните полученные выемки по 1,5 ст. ложки сырной начинки, а сверху уложите несколько ягод малины.

6. Подготовленные пирожки (тесто вокруг начинки) смажьте смесью яйца с молоком, посыпьте жемчужным сахаром. Поставьте противень в духовку, нагретую до 190 градусов, и выпекайте примерно 25-30 минут.

7. Готовые открытые дрожжевые пирожки с малиной переложите из противня на блюдо и после остывания посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!