Блинчатые пирожки с говядиной и грибами

Блинчатые (блинные) пирожки представляют собой среднее звено между блинами и пирожками. Тесто для таких пирожков замешивается как на блины, по одному из рецептов. Предлагаем вашему вниманию рецепт блинчатых пирожков с говядиной и грибами, как вкусное оригинальное блюдо для праздников и будничных дней.

Блинчатые пирожки с говядиной и грибами предлагаем пожарить на сковороде из блинного теста на кефире с добавлением и яиц.

Для теста:
- кефир (или кислое молоко) – 300 мл
- вода горячая – 200 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1 ст. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – около 2 стаканов
- масло растительное для жарки

Для начинки:
- говядина отварная – 300 г
- грибы свежие – 100 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2-3 ст. ложки

Готовим блинчатые пирожки с говядиной и грибами

1. В глубокую миску разбейте туда яйца, добавьте половину кефира, соль, сахар и тщательно размешайте венчиком. Понемногу добавьте просеянную муку, продолжая взбивать венчиком до однородной массы.

2. В оставшийся кефир всыпьте соду, размешайте, чтобы она погасилась в кисломолочной среде, вылейте в мучную массу, добавьте горячую воду, взбейте снова венчиком до консистенции жидкой сметаны. Можете воспользоваться и миксером. Оставьте тесто на время приготовления начинки (около 30 минут).

3. Предназначенное для начинки отварное мясо пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте вымытые грибы. Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте мелкими кубиками. Соедините грибы и лук в миске, перемешайте.

4. Выложите полученную массу на сковороду с растительным маслом и обжарьте, помешивая, до прекращения выделения жидкости из грибов. В конце добавьте молотое мясо, посолите, поперчите, перемешайте и снимите сковороду с огня.

5. Хорошо разогретую сковороду диаметром 18-20 см смажьте тонким слоем растительного масла, налейте блинное тесто. Наливайте не слишком большую порцию теста, блины должны получаться немного толще, чем обычные тонкие блинчики.

6. Когда тесто схватится под низом и слегка подрумянится, на половину блина распределите 2 ст. ложки начинки (ближе к середине и не доходя до краев, края должны остаться свободными).

7. С помощью лопатки заверните свободный край блина на начинку и прижмите лопаткой края, но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось. Полученный пирожок в форме полумесяца передвиньте ближе к середине, накройте сковороду крышкой. Через полминуты переверните пирожок и оставьте под закрытой крышкой еще на полминуты.

8. Поступайте так с каждым пирожком, пока не закончится тесто или начинка. Подавайте блинчатые пирожки с говядиной и грибами лучше сразу с пылу-жару, но и холодными они очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!