Блинные пирожки с мясным фаршем (ленивые чебуреки)

Есть замечательная традиция готовить блины на Масленицу, лакомиться и приглашать на них гостей. В щедрые сытные дни Масленицы или в любое другое время вам пригодится этот отличный рецепт вкусных блинных пирожков с мясным фаршем, которые называются еще ленивыми чебуреками за сходство формы и вкуса.

Блинные пирожки с мясным фаршем (ленивые чебуреки) предлагаем приготовить из блинного теста на молоке с водой с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- молоко – 500 мл
- мука – 2 стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вода горячая (кипяток) – ½ стакана

Для начинки:
- мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- свежая зелень (укроп, петрушка) – по ½ пучка
- кориандр молотый, приправа – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки сковороды

Блинные пирожки с мясным фаршем (ленивые чебуреки)

1. Сначала приготовьте тесто для блинов. Яйца разбейте в глубокую миску или кастрюлю, добавьте сахар и соль, взбейте венчиком. Добавьте теплое молоко, порциями всыпьте молоко, все время размешивая массу венчиком до однородного состояния. В конце долейте растительное масло, кипяток и перемешайте. Оставьте блинное тесто минут на 20, пока будете готовить начинку.

2. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Зелень вымойте и мелко изрубите. В отдельную миску выложите мясной фарш, добавьте измельченный лук и рубленую зелень. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте кориандр и перемешайте. Если начинка покажется вам суховатой, добавьте немного воды для сочности.

3. Нагрейте сковороду, поставив ее на огонь, смажьте тонким слоем растительного масла. Налейте порцию теста для получения толстого блина. Пока блин схватывается, выложите на одну половину его 1 ст. ложку начинки, оставив края свободными. Накройте начинку свободной половиной блина и прижмите края лопаткой, чтобы они склеились.

4. На небольшом огне поджарьте полученный пирожок с двух сторон до румяной корочки, накрывая сковороду крышкой.

5. Жарьте по одному блинному пирожку, перекладывая из сковороды на блюдо или тарелку.

6. Мягкие, сочные и румяные блинные пирожки с мясным фаршем (ленивые чебуреки) лучше подать к столу горячими.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!