Пирожки с мясом Пирожки с мясом, капустой и помидорами
Пирожки с мясом, капустой и помидорами
Эти пирожки с мясом, капустой и помидорами славятся не только мягким тестом, но очень вкусной сочной начинкой. С каждой составной частью этой начинки можно отдельно испечь пирожки, но в сочетании пирожки получаются просто изумительными. Пирожков по этой рецептуре выйдет много.
Пирожки с мясом, капустой и помидорами предлагаем пожарить на сковороде из опарного дрожжевого теста на молоке.
Для теста:
- молоко – 400 мл
- масло сливочное – 150 г
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки (или свежие – 30 г)
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- мука – 4,5 стакана
Для начинки:
- мясной фарш – 500 г
- лук репчатый – 3 шт.
- помидоры свежие – 2-3 шт.
- зелень мелко нарезанная (укроп, петрушка, кинза) – 2 ст. ложки
- лук зеленый – несколько перышек
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное для жарки начинки и пирожков
Готовим пирожки с мясом, капустой и помидорами
1. Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром, добавьте муки до консистенции сметаны и оставьте опару в теплом месте подходить на 30 минут, накрыв полотенцем.
2. Растопите масло, если оно слишком горячее, охладите до теплого состояния.
3. К опаре, которая забродила и поднялась, добавьте масло, соль, а затем досыпайте просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
4. Положите тесто в глубокую емкость и поставьте в тепло, накрыв полотенцем, чтобы оно подошло (примерно 1 час). Тем временем приготовьте начинку.
5. Лук репчатый мелко накрошите и поджарьте до мягкости на растительном масле.
6. К луку в сковороду добавьте мясной фарш и жарьте вместе до готовности арша. Не забывайте помешивать, чтобы фарш не слипся в комки.
7. К мясу с луком добавьте мелко нарезанную капусту, немного воды, перемешайте и тушите около 20 минут, по мере выпаривания воду добавляйте понемножку. Когда капуста станет мягкой, посолите и поперчите смесь по вкусу.
8. Добавьте в сковороду мелко нарезанные помидоры и тушите вместе до мягкости помидор. Начинку излишне не пересушивайте. В конце при необходимости досолите. Начинка должна получиться сочной и сладковатой на вкус.
9. Тесто, которое за это время подошло, разделите на равные части и раскатайте из них лепешки.
10. На лепешки положите начинку, защипните, формируя пирожки и приплюсните, придавая плоскую форму, удобную для жарки на сковороде.
11. Жарьте пирожки на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон, сначала выкладывая швом вниз.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
