Пирожки с мясом Пикантные пирожки с мясом и шоколадом
Пикантные пирожки с мясом и шоколадом
Для любителей оригинальных вкусовых ощущений предлагаем рецепт пикантных пирожков с мясом и шоколадом, в которых сочетается, казалось бы, не сочетаемое: мясо, шоколад, чеснок и пряности. Эту выпечку сицилийского происхождения не назовете сладкой, а, скорее всего, пикантной закуской для гурманов.
Пирожки с мясом и шоколадом предлагаем испечь в духовке из дрожжевого опарного теста на молоке с базиликом.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- дрожжи свежие – 25 г
- теплое молоко – 1 + ½ стакана
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1 ч ложка
- соль – ½ ч. ложк
- сушеный базилик – 1 ст. ложка
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 3 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Для начинки:
- говядина – 500 г
- масло растительное – 1 ст. ложка
- перчики Чили – 2 шт.
- перец сладкий – ½ шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- вода – 1 стакан
- яблочный уксус – 60 мл
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- корица – 1 ч. ложка
- орегано, тмин, паприка – по 1 ч. ложке
- темный шоколад (более 65% какао) – 4 кубика
- коричневый сахар – 1 ст. ложка
- рис – 1 пакетик (100 г)
- красная фасоль консервированная – 1 банка
Готовим пикантные пирожки с мясом и шоколадом
1. Нарежьте говядину крупными кубиками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки интенсивной окраски, дающей впоследствии утонченный мясной вкус и аромат.
2. Обжаренное мясо сложите в кастрюлю, а на сковороду, где оно румянилось, положите лук и перец, нарезанный крупными кусками. Жарьте, помешивая, 5-7 минут, затем добавьте измельченный чеснок, перемешайте, влейте воду и добавьте все остальные ингредиенты кроме риса и фасоли, получая активно кипящий маринад.
3. Доведите маринад блендером до однородного состояния и залейте им говядину в кастрюле. Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 2 часов, чтобы волокна свободно распадались.
4. Займитесь тестом. Разведите дрожжи в ½ стакана теплого молока с сахаром и 2-3 ст. ложками муки. Полученную опару оставьте минут на 20 в теплом месте, чтобы она забродила.
5. Добавьте к опаре все остальные ингредиенты и замесите тесто. Месите минут 5, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам. Накройте ком теста полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время тесто увеличится в объеме вдвое.
6. Хорошо протушенную говядину покромсайте вилкой, добавьте соус, в котором она запекалась, отваренный в пакетике рис, откинутую на дуршлаг красную фасоль. Перемешайте начинку. Поставьте начинку в холодильник, чтобы она хорошо остыла. Хорошей идеей будет приготовить начинку за день ранее, оставив в холодильнике на ночь.
7. Поднявшееся тесто обомните, раскатайте слоем около 3 мм, вырежьте круги, положите на них начинку и слепите пирожки в виде полумесяцев.
8. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень, смажьте сверху яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
9. Готовые пирожки с мясом и шоколадом сложите на блюдо. Лучшим вариантом будет подать к ним соус цацики.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Если вам, путешествуя по Италии, удастся побывать на Сицилии, обязательно посетите Модику. Кроме знакомства с городом потрясающей красоты вы сможете полакомиться знаменитым на весь мир перченым шоколадом, не тающим даже в сорокоградусную жару, а также, уникальными сицилийскими пирожками с мясом и шоколадом. Рецептов таких пирожков существует много: от сладких – до закусочных, пикантных.
Интересно знать
Дзадзики, дзадзыки, цацики, греч. Τζατζίκι – очень популярный соус в Греции на основе несладкого йогурта с добавлением оливкового масла, чеснока, огуречного сока, соли (основные компоненты). Чаще всего цацики подают к мясу или как самостоятельную закуску.
