Пирожки с мясом Пирожки с куриным фаршем
Пирожки с куриным фаршем
Вкусные пышные пирожки с куриным фаршем, приготовленные по этому рецепту, отлично подойдут для домашней трапезы, дорожного перекуса, послужат сытным угощением для гостей. Для начинки вы можете воспользоваться готовым фаршем, купленным в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно из филе.
Пирожки с фаршем из курицы предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на сметане.
Для теста:
- вода – ½ стакана
- мука – 5 ½ стакана
- дрожжи свежие – 50 г
- яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазывания пирожков
- масло сливочное – 200 г
- сметана жидкая – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- филе курицы – 1 кг
- лук репчатый – 3 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
Готовим пирожки с куриным фаршем
1. Для опары в небольшой емкости разведите дрожжи в теплой воде с 1 ст. ложкой сахара, добавьте ½ стакана муки и размешайте, чтобы не было комков.
2. Поставьте опару в теплое место, накрыв полотенцем. Через 15 минут она начнет пузыриться, а еще через 10-15 минут поднимется «шапочкой».
3. Готовую забродившую опару вылейте в глубокую миску, добавьте к ней растопленное теплое сливочное масло, сметану, яйца, остальной сахар, соль и размешайте до однородности.
4. В полученную массу всыпьте сразу 4 стакана просеянной муки и начинайте замешивать, подсыпая еще муки понемногу, чтобы получилось мягкое но пластичное тесто.
5. Накройте тесто полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое, вы его обомните и опять оставьте подниматься на 30 минут.
6. Для начинки куриное филе пропустите через мясорубку с очищенным луком и чесноком, добавьте соль, перец по вкусу.
7. Выложите фарш на сковороду с разогретым растительным маслом и помешивая поджаривайте до изменения цвета мяса. Остудите готовую начинку.
8. Подошедшее тесто вымесите на столе, пропыленном мукой, и разделите на равномерные кусочки.
9. Из каждого кусочка теста раскатайте скалкой лепешку, положите на середину 1 ст. ложку начинки и слепите пирожки.
10. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень на некотором расстоянии и оставьте в теплом месте, чтобы они расстоялись, после чего смажьте верх слегка взбитым яйцом с 1 ст. ложкой холодной воды.
11. Выпекайте пирожки с куриным фаршем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, пока не станут румяными.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
