Пирожки с мясом Шотландские пирожки с мясом
Шотландские пирожки с мясом
Шотландская кухня – один из столпов британской кулинарии, и в то же время сильно отличается от нее. В еде шотландцы уделяют внимание рыбе и мясу, не забывая и о вкусной выпечке. Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинальных шотландских пирожков с мясом, которые можно отведать в шотландских пабах.
Шотландские пирожки с мясом предлагаем приготовить из пресного теста на воде со смесью растительного и сливочного масла.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 170 г
- вода – 1 стакан
- соль – щепотка
Для начинки:
- мясо говядины или баранины – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст. ложки
- зеленый горошек – 100 г
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мука – 1 ч. ложка
- пиво темное – 200 мл
Дополнительно:
- молоко для смазывания пирожков – 2 ст. ложки
Готовим шотландские пирожки с мясом
1. Сначала приготовьте начинку. Отваренное или запеченное заранее мясо пропустите через мясорубку или мелко порубите острым ножом.
2. Очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Добавьте измельченное мясо, соль, перец черный молотый, мускатный орех, муку и перемешайте. Продолжайте тушить на слабом огне.
3. Влейте указанное количество пива и тушите, помешивая, еще около 7 минут. Затем добавьте зеленый горошек и хорошо прогрейте. Готовая начинка должна быть слегка влажной. Снимите сковороду с огня и отставьте начинку остывать.
4. Пока начинка остывает, займитесь тестом. Просейте в миску муку и смешайте ее с солью.
5. В сотейник или глубокую сковороду положите нарезанное кусочками сливочное масло, добавив растительное масло и воду. Прогрейте полученную смесь на слабом огне до растворения сливочного масла. Понемногу вливая ее в муку, замесите тесто. Если потребуется, добавьте в конце немного воды до получения плотного, но эластичного теста.
6. Пришло время формировать пирожки. Для придания оригинальной формы будем выпекать их в формах для кексов (маффинов). Примерно четвертую часть теста отделите и отложите в сторону, накрыв полотенцем. Оно понадобится нам для «крышечек» пирожков.
7. Остальное тесто разделите на 8-10 равных частей, раскатайте тонкие лепешки и уложите их на дно силиконовых или бумажных форм для выпечки кексов с переходом на боковые стенки.
8. В подготовленные формочки с тестом разложите начинку. Отложенное тесто тоже разделите на 8-10 частей, раскатайте лепешки-крышечки, диаметр которых равняется верхнему диаметру формочек. Накройте «крышечками» начинку и защипните пирожки по кругу. Не забудьте посредине сделать отверстие в тесте для выхода пара.
9. Верх пирожков с отверстиями смажьте молоком, поставьте формочки на противень и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
10. Выпекайте шотландские пирожки с мясом 30-35 минут, до румяной корочки. Подайте горячими.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Бумажные формы для выпечки кексов являются идеальным изобретением, без которых большинство хозяек уже не представляют своего кухонного творчества. И это благодаря их многофункциональности, разнообразию и дешевизне.
Эти формы не требуют мытья и смазки перед выпечкой, выдерживают любую температуру, пригодны для микроволновки, не допускают подгорания.
Бумажные формочки имеют единственный минус – они одноразовые. Но, учитывая дешевизну, это не так и важно.
