Пирожки с орехами

Ядра фундука (лещины) – вкуснейшее лакомство, из которого очень просто приготовить начинку для пирожков. Однако имейте в виду, что эти орехи довольно калорийные. Их питательная ценность намного превосходит рыбу и мясо. Предлагаем рецепт деликатесных пирожков с орехами к утреннему кофе и не только.

Пирожки с орехами предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста с цельнозерновой мукой на молоке с яичными желтками и сливочным маслом.

Для теста:
- мука белая – 1 стакан
- мука цельнозерновая – 2 стакана
- дрожжи свежие – 25-30 г
- сахар – 3 ст. ложки
- молоко – 1 стакан
- масло сливочное – 60 г
- желтки яиц – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- тертая лимонная цедра – из 1 лимона

Для начинки:
- молотые ядра фундука – 200 г
- сахар – 3 ст. ложки
- мед – 2 ст. ложки
- белки яиц – 3 шт.
- ром – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- желток яйца для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка

Готовим пирожки с орехами

1. Просейте оба вида муки в миску, сделайте выемку, раскрошите в нее дрожжи, добавьте 1 ч. ложку сахара и влейте теплое молоко. Оставьте минут на 15-20, чтобы дрожжи в мучной выемке забродили и запенились.

2. Добавьте к забродившей массе соль, яичные желтки (белки оставьте для начинки), оставшийся сахар, растопленное теплое сливочное масло, натертую на мелкую терку цедру и замесите мягкое эластичное тесто.

3. Накройте ком теста в миске полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут. Уже через 30 минут при хороших дрожжах тесто должно удвоиться в объеме.

4. Для начинки пропустите ядра фундука через мясорубку и соедините с сахаром, медом и белками яиц. Влейте в ореховую массу ром и перемешайте начинку вилкой.

5. Подошедшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте кружки диаметром около 11 см. Обрезки теста используйте для повторной раскатки и вырезания кружков. Четное количество кружков разделите на верхние и нижние.

6. На нижние кружки разложите порции ореховой начинки, накройте верхними кружками и защипните края. Должно получиться примерно 6-7 круглых пирожков.

7. Противень смажьте кусочком сливочного масла, выложите на него пирожки и оставьте на 20-30 минут для расстойки. За это время успеет разогреться духовка.

8. Смешайте оставшийся желток яйца со столовой ложкой молока, смажьте сверху подошедшие пирожки и сделайте сверху на каждом крестообразный надрез.

9. Отправьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 220 градусов. Минут через 15-20 пирожки с орехами будут готовы.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Еще тысячелетия назад наши далекие предки знали о полезных свойствах лесного ореха лещины, оберегая заросли диких орешников, собирая только те орехи, что упали на землю. Ведь питательную ценность имеет только вполне созревший плод фундука.

В Древнем Вавилоне простым людям есть фундук запрещали власти. Считалось, что ядра этого ореха стимулируют умственную деятельность, а это рабочему человеку вредно.

В давние времена в Англии молодожены сажали фундук под окнами своего совместного жилища, считая его предвестником рождения первенца мальчика.

У славян этому дереву приписывали сверхъестественную силу, разбрасывая веточки и орехи по углам, чтобы помянуть и умилостивить усопшие души.

Для здорового питания постарайтесь сутра съесть горстку (20-30) ядрышек фундука. Это будет прекрасным началом дня и порция здоровья на последующие 24 часа.

Витамин Е, который содержит фундук, поддерживает кожу в гладком эластичном состоянии, позволяя бороться с преждевременными морщинами.