Пирожки с овощами Ароматные пирожки с овощами в розмариновом соус
Ароматные пирожки с овощами в розмариновом соус
Обратите внимание на простой рецепт ароматных пирожков с овощами в розмариновом соусе. Эти вкусные пирожки представляют собой вегетарианское блюдо, аппетитную овощную закуску в сочетании с мягким дрожжевым тестом. Пирожки насыщены витаминами и здоровьем, а слово «ароматные» подтверждает истину.
Ароматные пирожки с овощами в розмариновом соусе предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана + немного на подсыпку
- масло сливочное – 125 г
- яйцо – 1 шт.
- молоко – около ½ стакана
- мгновенные сухие дрожжи – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
Для начинки:
- кабачок – 1 шт. (среднего размера)
- баклажан – 1 шт.
- шампиньоны – 300 г
- сладкий красный перец – 1 шт.
- лук шалот – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец молотый – по вкусу
- сухой орегано – щепотка (свежий еще лучше)
- масло оливковое для жарки – 2-3 ст. ложки
Для розмаринового соуса:
- сметана 18% – 200 мл
- свежий измельченный розмарин – 1 веточка
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим пирожки с овощами в розмариновом соусе
1. Для теста растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте молоко. Когда смесь остынет до теплого состояния, разбейте туда яйцо и перемешайте все вместе.
2. В отдельной посуде смешайте муку с дрожжами, сахаром и солью. Всыпьте сухую смесь в жидкую. Перемешайте вместе, замешивая гладкое эластичное тесто. При необходимости досыпьте еще муки или долейте теплого молока. Месите до тех пор, когда тесто перестанет липнуть к рукам.
3. Положите ком теста в глубокую миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. А тем временем приготовьте начинку.
4. Баклажан нарежьте кружками толщиной 1 см. Сложите в миску и посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи. Выделившуюся жидкость отцедите, а баклажаны пожарьте на гриле или сковороде (не наклоняйтесь слишком – брызгаются).
5. Очистите от шелухи лук-шалот и чеснок. Лук-шалот мелко нарежьте. Вымытые грибы, перец без семян, кабачок и поджаренные кружки баклажана нарежьте маленькими кубиками и сложите в миску.
6. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте измельченный лук-шалот вместе с чесноком, выдавленным через пресс. Добавьте остальные овощи, орегано, посолите по вкусу и тушите на слабом огне, часто помешивая, чтобы овощи стали мягкими, и испарилась излишняя влага. В конце поперчите начинку, перемешайте и отставьте с огня остывать.
7. Подошедшее тесто раскатайте тонким слоем и порежьте на квадраты 10х10 см. На середину каждого квадрата положите 1 ст. ложку начинки, соедините все 4 угла, приподнимая над начинкой, и защипните с боков, формируя пирожки в форме конвертов.
8. Смажьте противень сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки, сложите на него пирожки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 160 градусов с конвекцией до зарумянивания (около 15 минут).
9. Для розмаринового соуса на горячую сковороду налейте сметану, смешайте с измельченным розмарином, солью и перцем. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и готовьте несколько минут до загустения.
10. Подайте ароматные пирожки с овощами в розмариновом соусе, который слегка остынет.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
