Пирожки-самосы с овощами

Самосы – это не просто вегетарианские пирожки, а часть ведической культуры. Самосы считаются национальным блюдом в Индии, но известны далеко за ее пределами. Если вы присутствуете на празднике буддистов или кришнаитов среди множества вегетарианских блюд обязательно будут присутствовать самосы. Самосы очень вкусные пирожки и особенно актуальны во время поста.

Пирожки-самосы с овощами предлагаем испечь из постного теста без дрожжей и яиц.

Для теста:
- 2 стакана муки
- стакан воды
- 0,3 стакана подсолнечного масла
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 3 средних картофеля
- 2 небольшие моркови
- 0,25 кг пекинской капусты
- банка зеленого горшка
-  15 г семян горчицы
- чайная ложка асафетиды
-  2 чайных ложки куркумы
- 2 чайных ложки соли
- 70 г сливочного масла (можно заменить растительным)

Готовим пирожки-самосы с овощами

1. Начинаем с теста. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем соль.

2. Вливаем в муку растительное масло и перемешиваем все это дело руками до вида хлопьев (чтобы тесто не слипалось, досыпьте немножко муки).

3. Теперь постепенно начинаем доливать в тесто воду, и тщательно мешаем. Должно получиться эластичное тесто.

4. Тесто оставляем на 20 минут.

5. Сейчас приступаем к начинке. Очищенный картофель режем небольшими кубиками.

6. Морковь натираем на крупную терку (можно также порезать кубиками). Шинкуем пекинскую капусту.

7. На сковородке растапливаем масло, добавляем туда семена горчицы и жарим около 20 секунд.

8. Высыпаем на сковородку асафетиду и куркуму. Жарим все это минуту.

9. После этого выкладываем на сковородку овощи, не забывая их при этом посолить.
Поджариваем овощи на сковородке под крышкой до готового вида.

10. Овощную начинку периодически помешиваем,  чтоб не подгорела.

11. Когда видим, что овощи готовы, добавляем горох.

12. Наступило время возвращаться к тесту. Отщипываем от теста небольшие кусочки, скатываем их в шарики. Потом раскатываем шарики в тонкие лепешки.

13. Выкладываем на край лепешек по столовой ложке начинки, накрываем свободным краем теста. Заливаем края. Получается готовый пирожок.

14. Самосы можно приготовить во фритюре или же на выпекать на противне в течении 10 минут при температуре 250 градусов.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!