Картофельные пирожки с морковью и грибами

Этот простой рецепт жареных пирожков будет полезен хозяйкам, которые любят побаловать семью чем-нибудь вкусненьким. Картофельные пирожки с морковью и грибами – отличная идея сытного и недорогого ужина. Вы можете их подать как самостоятельное блюдо со сметаной или в дополнение к супу или бульону.

Картофельные пирожки с морковью и грибами предлагаем пожарить на сковороде из картофельного дрожжевого теста на молоке с маргарином, растительным маслом и яйцом.

Для теста:
- картофель – 5 средних клубней
- маргарин – 100 г
- масло растительное – 50 мл
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 150 мл
- дрожжи свежие – 70 г
- мука – около 300 г
- соль

Для начинки:
- грибы сушеные – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 5 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим картофельные пирожки с морковью и грибами

1. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, слейте отвар, оставив ½ стакана. Превратите картофель в пюре, добавив растительное масло, маргарин и оставленный картофельный отвар.

2. В подогретом теплом молоке разведите дрожжи и дайте им в теплом месте забродить.

3. В остывшую до теплого состояния картофельную смесь разбейте яйцо, влейте забродившую дрожжевую опару. Подсыпая понемногу муку, замесите тесто, слегка плотнее, чем на вареники.

4. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы увеличилось примерно вдвое.

5. На сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавьте натертую на крупной терке морковь и тушите вместе с луком до мягкости. Добавьте заранее отваренные и мелко нарезанные сухие грибы, посолите, поперчите, перемешайте и тушите начинку еще 5 минут. Оставьте остывать.

6. Подошедшее тесто разделите на равные кусочки, раскатайте лепешки, положите на них остывшую начинку и сформируйте пирожки плоской формы, удобные для жарки на сковороде.

7. Жарьте пирожки в обильном количестве растительного масла с обеих сторон до румяной корочки. Как вариант, можно испечь их в духовке, предварительно смазав яйцом.

8. Картофельные пирожки с морковью и грибами подайте к столу горячими. Но холодные пирожки тоже очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку 

Сушеные грибы следует варить около 30 минут, замочив их предварительно на 1-2 часа в воде или молоке. Лесные грибы варите в той же воде, в которой они замачивались, чтобы сохранить грибной аромат, не потеряв наваристость бульона. Сушеные белые грибы замачиваются на 1 час и варятся 20 минут.