Песочные пирожки с цуккини и фетой

Летом, в пору кабачкового изобилия не пропустите возможность приготовить песочные пирожки с цуккини и фетой по этому рецепту. Благодаря комбинации сыра фета с молодыми кабачками цуккини, запеченными на гриле и пряными нотками свежих трав, пирожки получаются очень вкусными, пикантными и ароматными.

Песочные пирожки с цуккини и фетой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле со сливками и яичными желтками.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 150 г
- яичные желтки – 2 шт.
- сливки – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- кабачок цуккини – 1 шт. (маленький)
- сыр фета – несколько ломтиков
- свежий тимьян – 2-3 веточки
- прованские травы (сухая приправа) – 1 ч. ложка
- перец молотый – по вкусу
- масло оливковое – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-30 г
- белки яиц для смазки пирожков – 2 шт.

Готовим песочные пирожки с цуккини и фетой

1. Отделите желтки от белков. Белки отложите для смазывания пирожков, а желтки используйте в тесто.

2. Просейте муку в глубокую миску, смешайте с солью, добавьте масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками в жирную крошку. Затем добавьте яичные желтки, сливки и замесите гладкое эластичное тесто.

3. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на время около 2 часов.

4. Кабачок цуккини нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм, сложите в миску, посыпьте прованскими травами и перцем, сбрызните оливковым маслом. Солить не нужно, так как в начинке присутствует соленая фета.

5. Перемешайте ломтики кабачка и обжарьте их на гриле. Можно обжарить на обычной сковороде. Приготовленные кусочки не должны быть слишком мягкими. Оставьте остывать.

6. Достаньте тесто из холодильника, оставьте полежать некоторое время при комнатной температуре, чтобы отошло. Сформируйте из теста валик, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. Как вариант, можете раскатать тесто тонким слоем и вырезать выемкой кружки.

7. На каждую лепешку положите кусочек цуккини, сверху ломтик сыра фета и кусочек веточки тимьяна. Слепите пирожки в форме полумесяцев и пройдитесь по слепленным краям тыльной стороной вилки.

8. Противень смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки и смажьте верх белками.

9. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов, около 20 минут, до золотистого цвета.

10. Песочные пирожки с цуккини и фетой лучше подать к столу теплыми, сразу после выпекания.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!