Пирожки с кабачками цуккини

Предлагаем рецепт пирожков с интересной необычной начинкой – пирожки с кабачками цуккини. В результате получаются мягкие пышные пирожки с ароматной овощной начинкой. Кабачок цуккини выбран из-за его более плотной структуры. Попробуйте!

Пирожки с кабачками цуккини предлагаем испечь в духовке из дрожжевого опарного теста на молоке.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода теплая – 1 стакан
- маргарин – 50 г
- дрожжи прессованные – 40 г
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка

Для начинки:
- кабачок цуккини – 1 шт. (средний)
- лук репчатый – 2-3 шт.
- морковь – 1 шт.
- перец сладкий – 1 шт.
- зелень укропа – 1 пучок
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- кунжут для посыпки – 1 ст. ложка

Готовим пирожки с кабачками

1. Для начинки снимите с кабачка кожуру и удалите семенную середину. Нарежьте кубиками, сложите их в миску, посолите и оставьте надолго, лучше на ночь.

2. Слейте из кабачков сок, обсушите кубики и обжарьте их на растительном масле. Сок, который будет выделяться во время жарки, удаляйте ложкой. Оставьте кабачки тушиться на 20-30 минут на медленном огне, а сами займитесь тестом.

3. Раскрошите дрожжи и распустите их в теплой воде с добавлением сахара. Добавьте муки до консистенции сметаны, размешайте опару до однородного состояния и поставьте ее в теплое место, накрыв салфеткой, на 30 минут.

4. Взболтайте яйца с солью, добавьте теплое молоко, подошедшую опару, растопленный теплый маргарин.

5. Добавляйте в полученную смесь просеянную муку и замешивайте мягкое эластичное тесто. Поставьте его в теплое место на 2 часа, накрыв полотенцем или салфеткой.

6. Продолжим готовить начинку. На другой сковороде соедините вместе: лук, нарезанный полукольцами, натертую на крупную терку морковь, перец, нарезанный мелкими кусочками, рубленую зелень укропа. Добавьте на сковороду растительное масло и обжарьте.

7. Соедините овощи с тушеным кабачком, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте готовую начинку и поставьте остывать.

8. Подошедшее тесто разделите на равные кусочки и раскатайте лепешки.

9. На середину лепешек положите овощную начинку и слепите пирожки.

10. Противень смажьте растительным маслом, сложите пирожки и оставьте в теплом месте на 30 минут для расстойки.

11. Смажьте верх пирожков взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута.

12. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов 25-30 минут, пока не приобретут румяный оттенок.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!