Пирожки с овощами Пирожки с баклажанами и твердым сыром
Пирожки с баклажанами и твердым сыром
Любителям выпечки с овощной начинкой будет интересно ознакомиться с рецептом пикантных закусочных пирожков с баклажанами и сыром из вкуснейшего бездрожжевого, похожего на песочное, теста. Баклажаны в сочетании с луком, чесноком, сметаной и сыром придают начинке отличный вкус. Готовьте и угощайтесь.
Пирожки с баклажанами и сыром предлагаем испечь в духовке из пресного теста на сливочном масле и йогурте с разрыхлителем.
Для теста:
- мука – около 500 г
- масло сливочное – 200 г
- соль – ½ ч. ложки
- йогурт 10% натуральный несладкий – 200 г
- разрыхлитель – 2 ч. ложки (10 г)
Для начинки:
- баклажаны – 4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- масло растительное для жарки – сколько уйдет
- сметана – 4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сыр твердый – 100 г
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яичный желток для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка
- белый кунжут для посыпки – около 1 ст. ложки
Готовим пирожки с баклажанами и сыром
1. Подготовьте овощи. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2. В глубокую сковороду налейте растительное масло, поставьте на огонь, выложите в него нарезанный лук и чеснок и обжарьте в течение 1-2 минут. Затем добавьте нарезанные баклажаны, перемешайте, накройте крышкой и тушите до полуготовности.
3. Затем посолите, поперчите овощи по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и, уже не накрывая крышкой, доведите до готовности. Снимите сковороду с огня, оставьте остывать. В остывшую начинку добавьте тертый сыр и перемешайте.
4. Приготовьте тесто. Для этого выложите в миску размягченное при комнатной температуре масло и взбейте его миксером в течение 1 минуты. Добавьте соль, разрыхлитель и йогурт и хорошо перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто.
5. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30-40 минут. Затем выложите тесто на присыпанный мукой стол, тонко раскатайте (около 5 мм толщиной), вырежьте кружки подходящей емкостью (чашкой, пиалой, широким бокалом).
6. На середину каждого пирожка выложите начинку и слепите края теста в форме полумесяцев. Для декоративного вида и крепкого сцепления пройдитесь по краям пирожков вилкой.
7. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки, смажьте желтком, разболтанным с молоком, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку, заранее разогретую до 190 градусов, на 20-25 минут.
8. Готовые пирожки с баклажанами и сыром переложите из противня на блюдо и подайте к столу в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
