Жареные пирожки с баклажанами и морковью

Жареные пирожки с баклажанами и морковью из дрожжевого теста получаются хрустящие и невероятно вкусные. Если вы не боитесь лишних калорий такие вкусные жаренные пирожки именно для вас. Еще пирожки получаются очень сытными, их можно взять с собой в дорогу или на пикник.

Жареные пирожки с баклажанами и морковью предлагаем приготовить из дрожжевого теста.

.
Начинка пирожков в своем составе – овощная, с ярким вкусовым акцентом на баклажаны. Поэтому предлагаемый рецепт можно отнести к сезонному летне-осеннему применению, когда на грядках созревают баклажаны. Однако, заготовив соте из баклажанов на зиму по любому удачному рецепту или купив аппетитную баночку в магазине, вы продлите возможность приготовления пирожков на круглый год. К тому же, использование тушеной заготовки вместо свежих овощей упростит и ускорит процесс приготовления.

Для теста:
- мука – 6 стаканов
- молоко – 2 стакана
- куриные яйца – 2 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
- дрожжи – 1 ст. л.
- сахар – щепотка
- соль – 1 ч. л.

Для начинки:
- баклажаны – 3 шт.
- морковь – 3 – шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Для обжарки:
- растительное масло

Готовим жареные пирожки с баклажанами и морковью

1. Сначала займитесь приготовлением теста для пирожков. Вылейте стакан теплого молока в миску и растворите в нем соль, сахар и дрожжи. Добавьте 2 стакана муки, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

2. Возьмите другую миску и перемешайте в не второй стакан теплого молока со сметаной, растительным маслом и яйцами, добавьте 2 стакана муки и перемешайте.

3. Теперь смешайте обе заготовки для теста, и вымешивайте тесто добавляя остальную муку. Накройте тесто салфеткой и оставьте на час в теплом месте.

4. Тем временем приготовьте начинку. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте баклажаны кубиками и посолите. Морковь натрите на крупной терке, нарежьте кубиками лук и обжарьте лук с морковью на растительном масле 3 минуты.

5. Сцедите жидкость из баклажанов, добавьте их в сковороду с морковью и луком, протушите 10 минут на маленьком огне, посолите и поперчите по своему вкусу.

6. К этому времени подойдет тесто. Смажьте руки растительным маслом, отщипывайте по кусочку теста, делайте из него лепешку, лепешку наполните начинкой, скатайте в шар и приплюсните края.

7. Обжарьте пирожки с морковью и баклажанами с обеих сторон в большом количестве растительного масла.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!