Пряные пирожки с вялеными помидорами и моцареллой

Сочетание вяленых помидоров с моцареллой и пряными травами никогда не бывает скучным. И в выпечке такой букет вкусов и ароматов – беспроигрышный вариант. Предлагаем рецепт пряных пирожков с вялеными помидорами и моцареллой. Травы лучше использовать свежие, но с сушеными приправами – тоже неплохо.

Пряные пирожки с вялеными помидорами и моцареллой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с водой и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- молоко – 1/3 стакана
- вода – 1/3 стакана
- дрожжи свежие – 15 г
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- масло растительное из банки с вялеными помидорами – 2 ст. ложки

Для начинки:
- вяленые помидоры – 150 г
- моцарелла – 250 г
- базилик свежий – горстка (или сушеного 1 ч. ложка)
- орегано свежий – горсть (или сушеного 2 ч. ложки)
- листья свежей мяты – несколько штук (или сухой ½ ч. ложки)
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Пирожки с вялеными помидорами и моцареллой

1. Приготовьте сначала тесто, чтобы оно имело время для подъема. Приготовьте опару: смешайте раскрошенные дрожжи с сахаром, 1 ст. ложкой муки и 3 ст. ложками теплой воды и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы опара забродила, вспенилась и поднялась.

2. В глубокую просторную миску просейте оставшуюся муку, добавьте соль, растительное масло из банки с вялеными помидорами, теплую смесь молока с водой и перемешайте. Добавьте поднявшиеся дрожжи, замесите гладкое однородное тесто. Накройте ком теста в миске полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

3. Тем временем приготовьте начинку. Моцареллу натрите на крупной терке, вяленые помидоры нарежьте маленькими кусочками, свежие травы мелко нарежьте. Все подготовленные ингредиенты начинки тщательно перемешайте.

4. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста снова соберите в ком, раскатайте и вырежьте кружки.

5. На середину каждого пирожка положите 1 ч. ложку начинки и слепите края, формируя пирожки в виде полумесяцев.

6. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки, сложите пирожки и смажьте верх слегка взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до румяной корочки.

7. Готовые пряные пирожки с вялеными помидорами и моцареллой переложите из противня на блюдо и подайте к столу в горячем, теплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!