Пирожки с овощами Цельнозерновые пирожки с морковью
Цельнозерновые пирожки с морковью
Если вы не верите, что выпечка может быть не только вкусной, но и полезной испробуйте рецепт вегетарианских цельнозерновых пирожков с морковью. Осенней овощной порой и в другое время года начинка вам обойдется не дорого. Несмотря на тесто из цельнозерновой муки, пирожки получаются тонкими и нежными.
Цельнозерновые пирожки с морковью предлагаем испечь в духовке из песочного теста с использованием цельнозерновой муки на сливочном масле, кокосовом молоке и яичных желтках.
Для теста:
- мука цельнозерновая – 3 стакана + немного на подсыпку
- масло сливочное холодное (нарезанное кубиками) – 250 г
- яичные желтки – 2 шт.
- кокосовое молоко – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- морковь – 3 шт. (больших)
- помидоры – 3 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- лук порей – 1 шт.
- масло топленое – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-25 г
- яичные белки для смазки перед выпеканием – 2 шт.
- черный кунжут для посыпки – около 1 ст. ложки
Готовим цельнозерновые пирожки с морковью
1. Отделите желтки от белков. Насыпьте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, и разотрите руками в жирную крошку.
2. Затем добавьте яичные желтки, кокосовое молоко и быстро замесите тесто. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на время приготовления начинки.
3. Для начинки морковь очистите, вымойте и натрите на терке. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте очень мелкими кусочками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Лук порей нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры нарежьте небольшими дольками.
4. В глубокой сковороде разогрейте топленое масло, положите лук, чеснок, лук порей и жарьте, помешивая, несколько минут до легкой золотистости лука. Добавьте тертую морковь и тушите все вместе до ее мягкости. Добавьте ломтики помидоров и тушите вместе до испарения избыточной влаги. В конце посолите и поперчите начинку по вкусу.
5. Оставьте начинку остывать, а тем временем достаньте из холодильника тесто, тонко раскатайте его и вырежьте стаканом или большей емкостью кружки, которых должно быть четное количество.
6. Разделите кружки пополам – на нижние и верхние. Нижние кружки разложите на столешнице, положите на середину каждого начинку и смочите края водой. Накройте верхними кружками, крепко защипните края пальцами, а затем пройдитесь вилкой, образуя декоративную кайму.
7. Смажьте противень кусочком сливочного масла, застелите бумагой для выпечки и сложите пирожки. Смажьте сверху пирожки оставшимися белками яиц, посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте цельнозерновые пирожки с морковью в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут, до румяного оттенка корочки.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
