Жареные пирожки с баклажанами и мясом

Эти пирожки популярны летом и осенью, когда на огороде подрастут баклажаны, и их фиолетовые плоды запрудят рынки и овощные отделы магазинов. Предлагаем отличный рецепт сытных и вкусных жареных пирожков с баклажанами и мясом. Такие пирожки могут стать закусочным вариантом завтрака, обеда или ужина.

Жареные пирожки с баклажанами и мясом предлагаем приготовить из быстрого дрожжевого теста безопарного теста на воде с растительным маслом.

Начинка пирожков в своем составе – овощная, с ярким вкусовым акцентом на баклажаны. Поэтому предлагаемый рецепт можно отнести к сезонному летне-осеннему применению, когда на грядках созревают баклажаны. Однако, заготовив соте из баклажанов на зиму по любому удачному рецепту или купив аппетитную баночку в магазине, вы продлите возможность приготовления пирожков на круглый год. К тому же, использование тушеной заготовки вместо свежих овощей упростит и ускорит процесс приготовления.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
- вода – 1 стакан
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- говядина (мякоть) – 300 г
- баклажан – 1 шт. (средний)
- лук репчатый – 2 луковицы (большие)
- морковь – 1 шт. (средняя)
- корень сельдерея – 100 г
- лавровый лист – 1 шт.
- мускатный орех тертый – ½ ч. ложки
- тимьян свежий – 3-5 веточек
- масло растительное – 4-5 ст. ложек
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло для жарки пирожков

Готовим жареные пирожки с баклажанами и мясом

1. Заблаговременно отварите кусок говяжьей мякоти с морковью, 1 луковицей, сельдереем и лавровым листом. Дайте мясу остыть в бульоне. Бульон сохраните, а мясо пропустите через мясорубку..

2. В теплой воде с сахаром распустите дрожжи, добавьте соль, растительное масло и, подсыпая просеянную муку, замесите гладкое тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте на 30-35 минут в холодильник.

3. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Очистите оставшуюся луковицу и тоже измельчите.

4. Сложите кубики баклажанов на сковороду с растительным маслом и жарьте до легкого золотистого оттенка, затем добавьте измельченный лук, перемешайте, и жарьте, помешивая, до мягкости лука.

5. На сковороду к баклажанам и луку добавьте молотое отварное мясо, приправьте солью, перцем, мускатным орехом, добавьте рубленые листочки тимьяна. Перемешайте полученную массу и, влив немного бульона для сочности, тушите начинку на малом огне около 10 минут. Отставьте остывать.

6. Достаньте тесто из холодильника, разверните, промесите, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

7. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите пирожки, придав им плоскую форму, удобную для жарки.

8. Обжарьте пирожки с баклажанами и мясом с обеих сторон на растительном масле до аппетитной румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!