Жареные вегетарианские пирожки с овощами

Кто сказал, что сытно и вкусно поесть возможно только, приготовив блюдо из мяса? Опровергнуть такое ошибочно сложившееся мнение поможет предлагаемый вам простой рецепт аппетитных жареных вегетарианских пирожков с овощами. Эти вкуснейшие пирожки отлично подойдут для вегетарианского и постного меню.

Вегетарианские пирожки с овощами предлагаем приготовить во фритюре из постного пресного теста на воде.

Для теста:
- мука – 500 г
- соль – 1 ч. ложка
- вода – примерно 1 стакан, сколько возьмет тесто

Для начинки:
- зеленый горошек – 250 г
- сладкий перец красный – 3 шт.
- кабачок цуккини – 1 шт. (небольшой)
- лук репчатый – 1-2 шт.
- куркума – 2-3 ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – около ½ стакана

Дополнительно:
- масло растительное для фритюра

Готовим жареные вегетарианские пирожки с овощами

1. Начните приготовления с теста. Для этого просейте в миску муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль и, подливая понемногу воду, замесите тесто. Тесто должно получиться довольно плотным, поэтому следует его интенсивно вымесить.

2. Накройте тесто слегка влажной салфеткой и оставьте для отдыха на время приготовления начинки.

3. Для начинки отберите молодой зеленый горошек, который следует вылущить со стручков. Слегка «староватый» уже затвердевший или замороженный зеленый горошек предварительно отварите до мягкости.

4. Сладкий перец вымойте, освободите от семян с плодоножками и нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Очень молоденький кабачок цуккини с несформированными семенами и нежной кожицей, не очищая, нарежьте мелкими кубиками.

5. В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи вместе с зеленым горошком. В конце добавьте куркуму, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте, тушите еще 1 минуту, а затем снимите начинку с огня и оставьте остывать.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте круги диаметром около 13 см. Обрезки теста используйте снова для раскатки и вырезания кругов. Каждый круг разрежьте пополам на два полукруга.

7. На каждый полукруг положите остывшую овощную начинку, сверните и очень крепко защипните края теста, формируя пирожки в виде конусов. Впрочем, можно сформировать и прямоугольные пирожки, нарезав раскатанное тесто на квадраты.

8. Во фритюрнице или специальной глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, опускайте в него по несколько пирожков и жарьте примерно 5-10 минут до приятной золотистой корочки.

9. Вегетарианские пирожки с овощами вкусные в тёплом и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!