Пирожки с персиками Пирожки с персиками и ежевикой
Пирожки с персиками и ежевикой
Кто в пору позднего лета знает места созревания ежевики, всегда сможет удивить гостей и домочадцев пирожками с персиками и ежевикой. Добавка к персиковой массе ягод ежевики придаст начинке сочную кислинку, а жирное хрустящее тесто – аппетитная находка для пирожков.
Пирожки с персиками и ежевикой предлагаем приготовить из пресного теста на сливочном масле.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- масло сливочное – 300 г
+ 50 г масла для смазки противня
- яйца – 1 шт. + 1 шт. для смазывания пирожков
- вода – 1/3 стакана
- уксус – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- персики – 2 кг
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
- ежевика – 2 стакана
Готовим пирожки с персиками и ежевикой
1. Для теста разотрите муку с кусочками охлажденного сливочного масла, образуя руками жирную крошку.
2. В жирную мучную смесь добавьте взбитое вилкой яйцо, охлажденную воду с уксусом и солью. Замесите тесто.
3. Персики очистите, удалите косточки и нарежьте кусочками.
4. В небольшой кастрюльке смешайте персики с сахаром и ванильным сахаром и поставьте на средний огонь. Помешивайте и варите около 20 минут до испарения жидкости.
5. Персиковую массу снимите с огня для охлаждения.
6. Тесто раскатайте пластом толщиной 5-6 мм и вырежьте стаканом или чашкой круги. Излишки теста опять раскатайте для вырезки кругов.
7. На середину каждого круга положите персиковую массу, а на нее 5-6 ягод ежевики. Сверните круги пополам и плотно слепите края, а затем перестрахуйтесь, скрепив при помощи вилки.
8. Смажьте противень кусочком охлажденного сливочного масла и сложите на него пирожки.
9. Слегка взбитым яйцом смажьте верх пирожков и сделайте вилкой несколько проколов, чтобы при выпечке выходил образующийся пар.
10. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, до золотистого цвета. Такие изысканные пирожки станут замечательным десертом для любого праздника.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
