Пирожки с пьяными персиками

Если вдруг в сезон созревания персиков вам захочется блеснуть перед гостями своим кулинарным мастерством, воспользуйтесь этим рецептом. Тесто пирожков с пьяными персиками у вас всегда удастся, а благодаря сочной ванильной начинке с добавлением алкоголя выпечка получится незабываемого вкуса.

Пирожки с персиками предлагаем приготовить из сдобного пресного теста на сметане и сливочном масле.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 150 г
- сметана – ½ стакана
- сок одного лимона – около 2 ст. ложек
- вода ледяная – ½ стакана

Для начинки:
- персики свежие – 1 кг
- сахар – 3-4 ст. ложки
- крахмал – 3 ст. ложки
- соль – щепотка
- виски – 1 ст. ложка
- ванильный экстракт – ½ ч. ложки

Для смазки перед выпечкой:
- яйцо – 1 шт.

Готовим пирожки с персиками

1. В глубокой миске смешайте муку с солью. Затем настрогайте туда охлажденное сливочное масло и пуками разотрите в жирную крошку.

2. В небольшой емкости смешайте сметану с водой и лимонным соком и слегка взболтайте.

3. В центре мучной горки сделайте воронку, понемногу выливайте в нее сметанную смесь и замешивайте тесто. Как только тесто начнет собираться в ком, месить прекратите.

4. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час. В таком состоянии тесто может храниться в холодильнике около месяца.

5. Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем (3-4 мм) и при помощи стакана вырежьте кружки, которые желательно также отправить в холодильник на 30 минут, пока будете готовить начинку.

6. Персики очистите от кожуры и удалите косточки, затем нарежьте мелкими кубиками.

7. Смешайте фрукты с крахмалом, сахаром и солью. Взбрызните виски и ванильным экстрактом.

8. Охлажденные кружки теста выньте из холодильника и дайте им «отогреться» 2-3 минуты.

9. На кружки разложите начинку, смажьте края водой, заверните и слепите края, формируя пирожки в виде полумесяцев, декоративно закрепив слепленные ободки при помощи вилки.

10. Противень застелите бумагой для выпечки, сложите на него пирожки и отправьте в холодильник еще на 30 минут.

11. Слегка взбитым яйцом смажьте верх пирожков и сделайте ножом 1-2 щели для выхода пара.

12. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут, до золотистого цвета с появлением трещин на пирожках.

13. Остудите пирожки с персиками и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!