Дрожжевые пирожки с помидорами и кабачками цуккини

Представляем рецепт пирожков с помидорами в главной роли, хоть в начинке кроме них присутствуют другие овощи и сыр. Дрожжевые пирожки с помидорами и кабачками цуккини готовятся быстро, если не учитывать времени на тесто. Хрустящее воздушное тесто с насыщенной овощной начинкой в эффектной выпечке.

Дрожжевые пирожки с помидорами и кабачками цуккини предлагаем испечь в духовке из опарного теста на воде. 

Для теста на 10 пирожков:
- мука – 250 г
- тёплая вода – ¾ стакана
- дрожжи свежие – 15 г
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки

Для начинки:
- помидоры – 3 шт.
- кабачок цуккини – ½ среднего плода
- чеснок – 1 зубчик
- приправа паприка – 1 ч. ложка
- приправа базилик – 1 ч. ложка
- соль – по вкусу
- сыр твердый – 100 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- мука – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Готовим дрожжевые пирожки с помидорами и кабачками

1. Раскрошенные дрожжи, сахар и 3 ст. ложки муки смешайте в глубокой миске и разведите до однородного состояния. Полученную опару накройте салфеткой и оставьте на 10-15 минут, пока она не забродит, начав расти.

2. В подросшую опару всыпьте оставшуюся муку, соль и замесите тесто. Вымесите ком теста до гладкого эластичного состояния, накройте в миске салфеткой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час для увеличения в объеме примерно вдвое.

3. Тем временем помидоры надрежьте накрест, залейте кипятком на 3 минуты, а затем остудите в холодной воде и снимите кожицу. Помидорную мякоть нарежьте кубиками и сложите в отдельную миску для начинки.

4. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через чесночный пресс и добавьте к помидорам. Твердый сыр натрите на крупной терке, молодой кабачок цуккини вместе с нежной кожицей нарежьте мелкими кубиками и тоже добавьте в миску с начинкой.

5. Посолите продукты в миске, добавьте приправы и оставьте на 10 минут. После этого слейте выделившийся сок, добавьте растительное масло и 1 ч. ложку муки, чтобы начинка не была водянистой.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте его на 10 равных кусочков, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и тщательно защипните края, формируя пирожки в виде полумесяцев.

7. Переложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом, поставьте в духовку, нагретую до 250 градусов в режиме конвекции и выпекайте около 12-15 минут, до золотистой корочки.

8. Готовые дрожжевые пирожки с помидорами и кабачками цуккини переложите из противня на блюдо и подайте к столу, когда слегка остынут. Отдельно можете подать сметану или чесночно-йогуртовый соус.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!