Пирожки с потрохами

Пирожки с мясной начинкой любят многие. А пробовали ли вы приготовить пирожки с потрохами? Сочная, сытная и к тому же недорогая начинка не уступает по вкусу мясной. В данном рецепте в качестве начинки используются куриные потроха, но можете заменить их любыми другими.

Пирожки с потрохами предлагаем пожарить во фритюре из дрожжевого безопарного теста.

Для теста:
- мука – 6 стаканов
- дрожжи – 50 г
- вода теплая кипяченая – 0,5 л
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- желтки яиц – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- печень куриная – 400 г
- куриные сердечки – 400 г
- куриные желудки – 400 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное – 4-5 ст. ложек

Для фритюра:
- масло растительное рафинированное – 400-500 мл

Готовим пирожки с потрохами

1. Приготовьте начинку для пирожков. Обработайте потроха и промойте в проточной воде.

2. Отварите сердечки и желудки в отдельных кастрюлях. Сердечки после закипания варите 20-25 минут, а желудки – 1 час.

3. На сковороде с разогретым растительным маслом припустите до мягкости лук, нарезанный четвертинками колец.

4. К луку добавьте куриную печенку и жарьте, помешивая 5-7 минут. У готовой печенки при прокалывании выделяется светлый сок.

5. Выньте желудки и сердечка из воды и остудите. Печень с луком остудите на сковороде.

6. Пропустите желудки, сердечка и печенку с луком через мясорубку, выложите на сковороду, где жарилась печень с луком и слегка обжарьте, в конце добавив соль и перец.

7. Приготовьте тесто. Для этого растворите дрожжи в теплой воде, добавив сахар соль и желтки.

8. Вводите просеянную муку небольшими порциями и замешивайте мягкое эластичное тесто. В конце замешивания добавьте растительное масло.

9. Готовое тесто положите в глубокую миску или кастрюлю, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

10. Из подошедшего теста сформируйте валики, которые нарежьте на равномерные части.

11. Из нарезанных частей раскатайте лепешки, положите на середину каждой начинку и плотно защипните края, слепив пирожки.

12. В толстостенную кастрюлю или фритюрницу налейте растительное масло, хорошо разогрейте его.

13. Жарьте пирожки во фритюре, переворачивая на обе стороны.

14. Готовые пирожки с потрохами выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!