Пирожки с куриными желудками

Многие хозяйки с предостережением относятся к желудкам из птицы, в частности куриным. А между тем, куриные желудки недорогие, из них можно приготовить множество вкусных блюд. Сытной и аппетитной из куриного ливера получается и начинка для пирожков. Пирожки с куриными желудками – это очень вкусно.

Пирожки с куриными желудками предлагаем приготовить из пресного теста на бульоне.

Для теста:
- бульон после варки желудков – 200 мл
- яйца – 2 шт.
- мука – сколько понадобится для плотного эластичного теста

Для начинки:
- желудки куриные – 500-600 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт. (небольшая)
- масло растительное – 3 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- зелень петрушки – по вкусу
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим пирожки с куриными желудками

1. Предварительно отваренные в подсоленной воде куриные желудки пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями..

2. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до мягкости, добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте вместе, помешивая, минуты 3.

3. Добавьте на сковороду к овощам молотые желудки, жарьте вместе 1 минуту, приправьте солью, перцем, мелко рубленой зеленью, добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, перемешайте и снимите начинку с огня.

4. Для теста в миске взболтайте яйца, добавьте стакан бульона и понемногу досыпайте муку до эластичного не липнущего теста.

5. Когда тесто станет собираться в ком, хорошо вымесите его на столе вручную (минут 20). Можно процесс механизировать в хлебопечке или крюком кухонного комбайна.

6. Тесто очень тонко раскатайте, поделите на прямоугольники или квадраты, разложите на них начинку и слепите пирожки, оформляя края при помощи резака или вручную. Можно слепить пирожки, наподобие равиоли, когда на нижний пласт теста раскладывается начинка, накрывается верхним пластом, и вырезаются фигурные пирожки.

7. Жарьте пирожки с куриными желудками на сковороде с обеих сторон в обильном растительном масле (средний огонь). Чем тоньше раскатано тесто, тем воздушнее будут пирожки после жарки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!