Пирожки с печенью и яйцами
Предлагаем вам вкусные пирожков с печенью и яйцами в духовке. Рецепт оригинален тем, что тесто для пирожков делается на маргарине и вине без использования дрожжей. Начинка из печени и яиц получается осень сочной и ароматной.
Пирожки с печенью и яйцами будем готовить из пресного теста на маргарине и вине.
Для теста:
- мука высшего сорта – 300 г
- маргарин – 200 гр
(маргарин можно заменить сливочным маслом)
- сухое белое вино – 100 мл
Для начинки:
- печень говяжья (или свиная) – 300 г
- мука пшеничная – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 1 луковица
- молоко – 100 мл
- яйца куриные – 2 шт.
- соль, перец – по вкусу
Готовим пирожки с печенью и яйцами
1. Для начала приготовьте тесто для пирожков. Для этого слегка подогрейте белое сухое вино.
2. В теплое вино натрите на крупной терке маргарин. Все хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.
3. Муку высшего сорта предварительно просейте и добавьте в маргарин с вином. Замесите тесто и положите в холодильник на пару часов.
4. Пока тесто ожидает своего часа, приготовьте начинку. Для начала нужно почистить печень (удалить прожилки), помыть. Дальше вам нужно снять с печени пленку – для этого опустите ее на 1 минуту в горячую воду.
5. Чтобы печень была мягкой, а начинка очень вкусной, опустите печень в молоко и оставьте на полчаса. После этого печень хорошо обсушите (при помощи бумажной салфетки) и нарежьте на небольшие кусочки (толщина, примерно 1 см).
6. Кусочки печени обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле (каждую сторону по минут 10). В конце печень посолите и поперчите по вкусу.
7. Когда печень остынет, пропустите ее через мясорубку.
8. Сварите яйца и мелко нарежьте.
9. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле.
10. Хорошо перемешайте все элементы начинки: печень, яйца и лук. Посолите и поперчите по вкусу. Если начинка слишком густая – добавьте столовую ложку сметаны.
11. Из теста сделайте жгут и нарежьте его на небольшие шайбы. Раскатайте каждую шайбу в лепешку.
12. На средину каждой лепешки положите начинку (1 ст. ложку) и слепите пирожки. Залепите так, как вам больше нравится (красиво получится сделать сверху косичку)
13. Выложите пирожки на смазанный маслом противень и смажьте сверху взбитым яйцом.
14. Выпекайте пирожки с печенью и яйцами в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки (минут 20).
Приятного аппетита и вкусных пирожков!