Пирожки с куриной печенью на сковороде

Вы останетесь довольны вкусными и сытными пирожками с куриной печенью, приготовленными по этому рецепту. Тесто универсальное – пригодно как для жареных пирожков, так и для печеных. Начинка может быть любой. Куриная печень придает начинке мягкую нежную консистенцию и изысканный вкус.

Пирожки с куриной печенью жареные предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста.

Для теста:
- дрожжи сухие – 15 г (или свежие – 40-50 г)
- вода – 0,5л
- масло сливочное – 70 г
- масло подсолнечное – 70 г
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- мука – сколько необходимо для мягкого теста

Для начинки:
- печень куриная – 600-700 г
- лук репчатый – 4 шт.
- перец, соль – по вкусу
- масло подсолнечное – для жарки

Пирожки с куриной печенью на сковороде

1. Сначала приготовьте начинку для пирожков. Для этого очистите лук и крупно нашинкуйте.

2. Куриную печень вымойте, удалите ножом соединительные пленки и, при необходимости,  желчные протоки.

3. Поджарьте лук на растительном масле до мягкости, затем добавьте подготовленную печень и тушите вместе минут 10 до полного изменения цвета. У готовой печени при проколе ножом не выделяется кровяная жидкость. Но помните, что длительная жарка придаст печени жесткость, постарайтесь не передержать на огне.

4. В конце жарки посолите и поперчите по вкусу.

5. Печень вместе с луком пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

6. Пока начинка охлаждается, приготовьте тесто для пирожков.

7. Разотрите дрожжи с сахаром и солью, а затем растворите смесь в теплой воде.

8. Влейте подсолнечное масло, затем добавьте размягченное, но не жидкое сливочное масло.

9. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку, чтобы получить мягкое, но не липнущее тесто.

10. Не дожидаясь, пока тесто подойдет, приступайте к лепке пирожков.

11. Сформируйте валики, которые разделите ножом на равные кусочки.

12. Каждый кусочек теста раскатайте на кружки. На середину каждого кружка положите начинку и слепите пирожки.

13. Раскатайте пирожки с куриной печенью скалкой, чтобы они стали плоскими и жарьте на среднем огне  с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!