Пирожки с потрохами Пирожки-гребешки с печенью и яйцом
Пирожки-гребешки с печенью и яйцом
Трудно встретить человека, который бы не любил пирожки. А рецептов этой вкусноты развелось великое множество, различных по виду теста и начинке. Предлагаем изысканный рецепт вкусных пирожков-гребешков с печенью и яйцом, которые подойдут для сытной семейной трапезы и перекуса в дороге.
Пирожки с печенью и яйцом предлагаем испечь в духовке из теста на белом вине со сливочным маслом.
Для теста:
- мука – 2 стакана
- вино белое сухое – 120 мл
- масло сливочное – 200 г
Для начинки:
- печень говяжья – 300 г
- молоко – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 50 мл
- мука – 1-2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
- перец черный молотый – ½ ч. ложки (по вкусу)
- яйца – 2 шт.
- сметана – около 2 ст. ложек (по необходимости)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло растительное для смазки пирожков – 1 ст. ложка
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим пирожки-гребешки с печенью и яйцом
1. Для теста нагрейте вино, добавьте к нему натертое на терке сливочное масло, тщательно перемешайте. Затем понемножку добавляйте муку и замешивайте тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 3 часа.
2. Говяжью печень вымойте, опустите на 1 минуту в кипяток, а затем выньте и залейте молоком на 30 минут.
3. Достаньте печень из молока, обсушите, нарежьте кусочками, которые поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. В конце жарки посолите.
4. На отдельной сковороде поджарьте на растительном масле лук, нарезанный полукольцами, соедините его с жареной печенью и вместе пропустите через мясорубку.
5. Отварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы и мелко изрубите. Соедините печеночный фарш с яйцами, перемешайте и при необходимости досолите. Если начинка вышла слишком сухой, добавьте немного сметаны и снова перемешайте.
6. По истечении времени выньте тесто из холодильника, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в виде лепешки. На одну сторону каждой лепешки положите начинку, накройте второй половиной и соедините края при помощи фигурного резца, формируя «гребешки». При отсутствии фигурного резца пройдитесь по краям теста зубчиками вилки.
7. Смажьте противень растительным маслом и сложите на него гребешки. Смешайте разбитое яйцо с растительным маслом и смажьте верх пирожков.
8. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте пирожки-гребешки с печенью и яйцом 20 минут.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
