Пирожки с легкими на сковороде

Ливер – вкусная и сытная начинка для пирожков, а полезных веществ в ней больше чем в мясе. Из одной составляющей ливера, легкими, пирожки выходят самыми нежными и вкусными. После небольших затрат времени и нехитрых манипуляций по приготовлению легкие превращаются в сочную аппетитную начинку.

Пирожки с легкими предлагаем пожарить на сковороде из творожного теста с добавлением сметаны.

Для теста:
- творог – 400 г
- яйца – 2 шт.
- сметана – 2 ст. ложки
- мука – 2 стакана
- сода – 1 ч. ложка

Для начинки:
- легкое говяжье – 700-800 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- тмин – 1 ч. ложка
- соль – по вкусу
- перец, мускатный орех – по вкусу
- зелень укропа – 1 пучок

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим пирожки с легкими на сковороде

1. Легкое промойте, вырежьте крупные сосуды и сырым пропустите через мясорубку.

2. Крупную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте в растительном масле до мягкой полуготовности.

3. Добавьте к луку легкое и жарьте вместе, помешивая, 10 минут.

4. Положите в начинку соль, специи и мелко порубленный укроп, перепешайте и отставьте остывать. Тем временем займитесь тестом.

5. В глубокой миске смешайте творог с яйцами, сметаной и содой. Полученную жидковатую массу слегка взболтайте ложкой, чтобы в молочной кислоте погасилась сода.

6. К массе добавьте муку и замесите тесто, которое должно получиться достаточно плотным, но мягким.

7. На запыленном мукой столе из теста сформируйте валик и разрежьте его на равные кусочки.

8. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите начинку и слепите пирожки, придавая плоскую овальную форму.

9. Жарьте пирожки с легкими с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла, по необходимости подливая понемногу (пирожки не должны плавать в масле).

Приятного аппетита и вкусных пирожков!