Пирожки с потрохами Пирожки с ливером в духовке
Пирожки с ливером в духовке
Многие хозяйки с предостережением относятся к ливеру, а зря. Из ливера можно приготовить много вкусных и сытных блюд, например – пирожки с ливером. Конечно, времени на приготовление придется немного потратить, но зато какой вкусный получится результат!
Пирожки с ливером предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на опаре.
Для теста:
- вода – 1,5 стакана
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи свежие – 50 г
- сметана – 1 ст. ложка
- масло растительное – ½ стакана
- мука – 4 стакана
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- легкое – 1 кг
- печень – 0,5 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль, перец, кориандр молотый – по вкусу
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазывания противня
- масло сливочное доя смазывания готовых пирожков
Готовим пирожки с ливером в духовке
1. Для опары распустите дрожжи в теплой воде, добавив соль, сахар и сметану. Размешивайте до растворения крупинок сахара, дрожжи тоже должны раствориться полностью.
2. Накройте опару полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 20 минут.
3. Когда опара вспенится, долейте к ней растительное масло и постепенно вводите просеянную муку для получения мягкого эластичного теста. Хорошо выместит тесто на столе или разделочной доске.
4. Из теста сформируйте ком, положите в глубокую миску и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем. За это время поднявшееся тесто желательно 1 раз обмять для насыщения воздухом.
5. Печень и легкое доведите до кипения в подсоленной воде, снимите пену и на малом огне варите 40 минут. Остудите, пропустите через мясорубку.
6. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками, морковь очистите и натрите на крупную терку.
7. Поджарьте лук на сковороде с растительным маслом, добавьте морковь и припустите, помешивая, до мягкости. Добавьте ливер и пожарьте еще все вместе, не забывая помешивать. В конце добавьте соль, специи и хорошо размешайте.
8. Подошедшее тесто разделите на равномерные шарики и раскатайте из них лепешки.
9. На середину лепешек положите ливерную начинку и слепите пирожки.
10. Смажьте противень растительным маслом и сложите на него пирожки с ливером. Оставьте для расстойки в теплом месте на 30-40 минут.
11. Выпекайте пирожки в нагретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, до образования золотистой корочки.
12. Выньте пирожки с ливером, смажьте сливочным маслом и дайте им остыть под полотенцем.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
