Пирожки с печенью и рисом

Кто не пробовал пирожков с печенью и рисом? Рецепт не оригинальный, но пирожки, приготовленные по нему, привлекают сытостью и аппетитным вкусом. Тесто отлично подходит для жареных пирожков, но испеченные в духовке – все же воздушнее, просто тают во рту. Приготовьте – не пожалеете.

Пирожки с печенью и рисом предлагаем приготовить из дрожжевого опарного теста на молоке.

Для теста:
- мука – 500 г
-  молоко – 2 стакана
- дрожжи свежие – 60 г
- яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазывания пирожков
- масло сливочное – 70 г

Для начинки:
- печень говяжья – 500 г
- рис – ½ стакана
- лук репчатый – 3 шт.

Пирожки с печенью и рисом

1. Разведите дрожжи в 1 стакане теплого молока, добавив половину муки, хорошо размешайте, чтобы не было комков, и поставьте в теплое место на 2-3 часа.

2. В хорошо опару (которая хорошо "выбродилась") добавьте все остальные ингредиенты для теста, которое должно быть мягким, но не липким.

3. Вымесите тесто, положите в глубокую емкость и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. За это время желательно тесто хотя бы 1 раз обмять.

4. Печень отварите в подсоленной воде, остудите и пропустите через мясорубку.

5. Смешайте с отваренным рисом.

6. Лук мелко нарежьте и поджарьте на сковороде с разогретым растительным маслом.

7. К луку на сковороду выложите рис с печенью, перемешайте и жарьте вместе минут 5. Если нужно, присолите и охладите начинку.

8. Подошедшее тесто разделите на равные кусочки, раскатайте лепешки и слепите пирожки с начинкой.

9. Сложите пирожки на противень, выстеленный промасленной бумагой для выпечки, и оставьте расстаиваться на 20 минут.

10. Взболтайте яйцо и смажьте им пирожки.

11. Выпекайте пирожки с печенью и рисом в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут, пока не подрумянятся.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!