Слоеные пирожки с бараньим ливером

Многие хозяйки относятся с недоверием к ливеру в качестве ингредиента для домашних блюд. Однако, из этого недорогого продукта можно приготовить много вкусненького. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейших слоеных пирожков с бараньим ливером, добавив для нежности немного мяса и куриной печени.

Слоеные пирожки с бараньим ливером предлагаем испечь в духовке из покупного бездрожжевого слоеного теста.

Понадобится:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
- мука для разделки теста – 2-3 ст. ложки
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка
- сушеный базилик – 1-2 щепотки
- семена кунжута для посыпки – около 2 ст. ложек

Для начинки:
- бараний ливер (сердце, легкое, печени) – 1 шт.
- куриная печень – 200 г
- баранина (лучше жирная) – 200 г
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки

Готовим слоеные пирожки с бараньим ливером

1. Упаковку слоеного теста достаньте из морозилки, чтобы оно оттаяло, пока будете заниматься начинкой.

2. Легкое и сердце промойте, удалив крупные сосуды и соединительные ткани, нарежьте на крупные куски, залейте холодной водой, посолите и варите примерно 1 час. Варить ливер лучше заблаговременно.

3. Баранину промойте, обсушите, нарежьте маленькими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло, уложите туда мясо и обжарьте на протяжении 10 минут, периодически помешивая. После чего накройте крышкой и готовьте еще минут 10.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кусочками произвольной формы. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Отправьте лук и морковь к мясу на сковороду.

5. Баранью и куриную печень промойте и, удалив пленки, нарежьте кусочками. Добавьте печень в сковороду с томящимся мясом, посолите, поперчите и тушите еще минут 10-15.

6. Сваренное сердце и легкое извлеките из бульона и, когда остынет, пропустите через мясорубку вместе с содержимым сковороды (мясом, печенью и овощами). Перемешайте перемолотую начинку, попробуйте и досолите, если нужно.

7. Оттаявшее тесто нарежьте на кусочки. Каждый кусочек раскатайте на столе, присыпанном мукой, в виде тонкого круга диаметром примерно 12-15 см. На середину каждого круга выложите порцию начинки и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев.

8. Противень смажьте кусочком сливочного масла, уложите на него пирожки. Разболтайте яйцо с молоком, добавив немного сушеного базилика. Полученной смесью смажьте пирожки, посыпьте кунжутом.

9. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 15-20 минут, до привлекательного золотистого цвета корочки.

10. Готовые слоеные пирожки с бараньим ливером подавайте к столу горячими, как говорится, с пылу-с жару.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!