Пирожки с потрохами Жареные пирожки с куриной печенью и овощами
Жареные пирожки с куриной печенью и овощами
Предлагаем вам рецепт сытного и калорийного блюда – жареных пирожков с куриной печенью и овощами. Пирожки получаются очень вкусными и аппетитными. Куриная печень в начинке очень выигрывает в сочетании с овощами – картошкой, луком и морковью. Пирожки очень вкусные в горячем и холодном состоянии.
Жареные пирожки с куриной печенью и овощами предлагаем приготовить во фритюре из дрожжевого теста на молоке с яйцами и растительным маслом.
Для теста:
- сухие активные дрожжи – 1 пакетик
(7 г или 2 и ¼ ч. ложки)
- теплая вода – ¼ стакана
- молоко – 1 стакан
- яйца – 3 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- масло растительное – ½ стакана
- соль – 1 ч. ложки
- мука – 4 стакана
Для начинки:
- печень куриная – 400 г
- картофель – 4-5 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки (или другая зелень) – небольшой пучок
Дополнительно:
- масло растительное для фритюра – 3 стакана
Готовим жареные пирожки с куриной печенью и овощами
1. Растворитедрожжи в ¼ стаканетеплойводы и поставьте в теплое место до образованияпены (около 15 минут). В отдельнойкастрюле подогрейте молоко и соедините его сяйцами, маслом, сахаром и солью, все время взбивая венчиком. Снимите с огня.
2. В просторную миску насыпьте половину муки, постепенно понемногу добавьте молочную смесь. Затем, тоже порциями, влейте опару вперемешку с оставшейся мукой. Замесите тесто. Месите, пока не начнет собираться в ком, возможно, муки понадобится больше.
3. Положите ком теста в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить до увеличения в 2 раза.
4. Тем временем приготовьте начинку. Куриную печень отварите в подсоленной воде, дайте ей остыть. Очистите и отварите в подсоленной воде картофель и превратите его в пюре.
5. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите, вымойте и натрите на терке с крупными отверстиями. На растительном масле обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте морковь, и тушите вместе, помешивая, до мягкости моркови.
6. Отварную куриную печень пропустите через мясорубку, добавьте картофельное пюре, обжаренные овощи, посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку или другую зелень и тщательно перемешайте начинку.
7. Разделите подошедшее тесто на кусочки размером с грецкий орех, раскатайте из них лепешки 13-15 см в диаметре, положите на середину начинку и слепите пирожки.
8. Разложите пирожки на доске, притрушенной мукой, и дайте им расстояться около 10 минут.
9. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло (до 190 градусов). Жарьте пирожки по несколько штук. Когда подрумянятся с одной стороны, осторожно переверните на другую. Это удобно делать при помощи двух вилок.
10. Готовые жареные пирожки с куриной печенью и овощами выкладывайте на тарелку, застланную бумажным полотенцем для впитывания излишнего масла.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
