Дрожжевые треугольные пирожки с повидлом

Предлагаем отличный рецепт вкусных, сдобных и ароматных дрожжевых треугольных пирожков с повидлом. Такую мягкую и нежную выпечку можно приготовить на каждый день для семейного чаепития, но на праздничном столе они тоже будут смотреться замечательно. Пеките, наслаждайтесь и угощайте близких людей.

Дрожжевые пирожки с повидлом предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на кефире с растительным маслом без яиц.

Для теста на 15 пирожков:
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – 1 ст. ложка
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – ½ стакана (125 мл)
- мука – 3 стакана (480 г) + немного на подсыпку

Для начинки:
- густое повидло сливовое (или ваше любимое) – небольшая баночка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- корица молотая для посыпки пирожков (опционально)

Готовим дрожжевые треугольные пирожки с повидлом

1. В глубокой просторной миске разотрите свежие дрожжи с сахаром и оставьте на 5-10 минут.

2. В это время в небольшой кастрюле смешайте кефир с солью и растительным маслом, поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, подогрейте до температуры 37-38 градусов.

3. Не перегрейте, иначе кисломолочные бактерии кефира могут утратить свою активность и тесто не получится воздушным.

4. К вспенившимся от воздействия сахара дрожжам добавьте тёплую кефирную смесь с растительным маслом.

5. Понемногу начинайте подсыпать в миску просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, а в конце руками на присыпанном мукой столе. Муки вам может понадобиться немного больше.

6. Вымешенное тесто верните обратно в миску (можете смазать ее растительным маслом), накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 35-40 минут.

7. Для начинки подберите густое домашнее повидло. Густота важна, чтобы начинка не вытекала из пирожков в процессе выпекания.

8. Подошедшее тесто обомните и разделите на 15 равных кусочков. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, на середину которой положите примерно 1 ст. ложку начинки.

9. Приподнимите края лепешки над начинкой с трех сторон, соедините вверху тесто и тщательно защипните щели по бокам. Так поступите со всеми лепешками с начинкой, получая треугольные пирожки.

10. Как вариант, можно защипнуть тесто лепешки над начинкой кулечком на 1/3, затем свободный край приподнимите к защипнутой части и защипните еще две стороны полученного треугольника.

11. Защипывать края нужно очень тщательно, чтобы повидло не вытекло. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

12. Сложите на подготовленный противень пирожки швом вниз, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 30 минут для расстойки.

13. Затем смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте корицей, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут.

14. Готовые дрожжевые треугольные пирожки с повидлом переложите из противня на решетку, сбрызните водой из пульверизатора и накройте полотенцем. Подавайте к чаю, когда полностью остынут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!