Дрожжевые пирожки расстегаи с ревенем

Если вы любите ревень и с удовольствием включаете его в свое домашнее меню, весной и на протяжении лета наступает время выпечки с этой вкусной и полезной начинкой. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевых пирожков расстегаев с ревенем для домашнего чаепития или аппетитного праздничного угощения.

Дрожжевые пирожки с ревенем предлагаем испечь в духовке из безопарного теста на кефире с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- кефир – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 пакетик (9-11 г)
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – ½ стакана

Для начинки:
- черешки ревеня – 300 г
- сахар – 4 ст. ложки + 1 ч. ложка в каждый пирожок
- вода – 100 мл

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим дрожжевые пирожки с ревенем

1. Черешки ревеня очистите от тонких пленок и нарежьте кусочками. Сложите в кастрюлю с толстым дном, засыпьте 4 ст. ложками сахара и оставьте постоять, чтобы ревень пустил сок.

2. Затем добавьте воду (100 мл), поставьте на огонь и варите около 5 минут до размягчения, но чтобы кусочки ревеня не расползлись. Затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

3. Тем временем замесите тесто. Слегка нагрейте кефир с добавлением растительного масла, вылейте в глубокую миску, всыпьте туда сахар, дрожжи и соль. Перемешайте.

4. В полученную жидкую смесь понемногу всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В итоге тесто должно приобрести мягкую эластичную консистенцию. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тёплом месте.

5. В течение указанного времени тесто поднимется не слишком много, но не переживайте, так и должно быть. Поднявшееся тесто, имеющее воздушную структуру, вымесите еще раз.

6. Сформируйте из теста валик, нарежьте его на кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите порцию начинки ревеня, насыпьте сверху 1 ч. ложку сахара (ревень кислый, поэтому можете положить и больше).

7. Приподнимите края лепешки и защипните с двух краев, оставляя посредине небольшое отверстие. Такие вот получаются расстегаи – «расстегнутые» пирожки.

8. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите пирожки и оставьте минут на 20 для расстойки (можно накрыть полотенцем). Затем смажьте сверху слегка взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 25-30 минут, до румяной корочки. Затем переложите из противня на блюдо, дайте слегка остыть и подавайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!