Пирожки с ревенем Нежные пирожки с ревенем
Нежные пирожки с ревенем
Весной и ранним летом на грядках разрастаются листья ревеня. Мясистые черешки этого многолетнего растения содержат витамины, каротин, яблочную и лимонную кислоту. Они успешно заменяют недостающие свежие фрукты и овощи в начинке для пирожков. Предлагаем рецепт вкусных и нежных пирожков с ревенем.
Нежные пирожки с ревенем предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на сметане.
Для теста:
- мука – 5 стаканов
- сметана – 400 г
- яйца – 3 шт.
- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
- вода – 80-100 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- черешки ревеня – большой пучок
- сахар – неполный стакан
- крахмал – 3-4 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим нежные пирожки с ревенем
1. В небольшой емкости в теплой воде размешайте дрожжи с 1 ч. ложкой сахара и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи распустились.
2. Вылейте дрожжевую смесь в глубокую миску, добавьте остальной сахар, соль, сметану, разбейте яйца. Перемешайте. Яйца и сметана должны быть комнатной температуры.
3. Досыпайте к полученной смеси муку, просевая через сито, и замешивайте тесто.
4. Как только тесто начнет собираться в ком, муку подсыпать прекратите, выньте тесто из миски на притрушенный мукой стол и домесите руками до гладкого состояния. Тесто должно быть мягким и эластичным.
5. Положите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте возле источника тепла на 1 час. Обомните подошедшее тесто и оставьте подходить еще на 30 минут.
6. Черешки ревеня очистите от жесткой кожицы и порежьте на кусочки.
7. Из теста, которое подошло, сформируйте валики и порежьте их ножом на равные кругляши, из которых раскатайте лепешки.
8. Смажьте противень растительным маслом.
9. На середину каждой лепешки положите немного крахмала, на крахмал – кусочки ревеня, а сверху посыпьте сахаром и слепите края, формируя пирожок. Защипывайте пирожки крепко во избежание вытекания сока.
10. Складывайте пирожки швом вверх на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга.
11. Оставьте пирожки на 20 минут для расстойки, а затем смажьте яйцом, разболтав его с 1 ст. ложкой воды.
12. Поставьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте около 30 минут до румяного оттенка.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
