Печеные пирожки с ревенем

Ревень – это уникальное растение, которое принято считать овощем, но его вкусовые качества позволяют конкурировать с фруктами и ягодами в приготовлении варенья, начинки для пирогов и пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт печеных пирожков с ревенем, которые придутся по вкусу вам и вашим гостям.

Печеные пирожки с ревенем предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на сыворотке с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- сыворотка (или молоко) – 1 стакан
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- сахар – 2-3 ст. ложки
- ванильный сахар – пакетик
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 4 ст. ложки

Для начинки:
- черешки ревеня – 4-5 шт.
- сахар – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим печеные пирожки с ревенем

1. Приготовьте тесто. Для этого нагрейте сыворотку (или молоко) до тёплого состояния (около 37-38 градусов), влейте в миску, добавьте сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар, растительное масло, соль и разбитое яйцо.

2. Все указанные ингредиенты хорошо перемешайте до полного растворения сахара и дрожжей. Подсыпая понемногу просеянную муку, замесите мягкое, эластичное и не липкое тесто.

3. Чтобы тесто не липло к рукам, не обязательно подсыпать лишние порции муки, избыток которой в тесте сделает пирожки жесткими. Можно при разделке теста смазать руки растительным маслом.

4. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40-60 минут для подъема. Тем временем вы успеете подготовить начинку.

5. Черешки ревеня вымойте, очистите от тонкой кожицы, мелко нарежьте, сложите в миску и пересыпьте сахаром. Когда кусочки ревеня пустят сок и станут мягкими, откиньте их на дуршлаг или сито, чтобы излишняя жидкость не вытекала из пирожков во время выпечки.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик на присыпанном мукой столе, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

7. На середину каждой лепешки положите порцию начинки, защипните края теста, формируя овальные пирожки.

8. Включите духовку разогреваться до 180 градусов, противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки швом вниз, оставьте в теплом месте для расстойки минут на 20.

9. Затем смажьте верх пирожков слегка взбитым яйцом и поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 30 минут до румяной корочки.

10. Готовые печеные пирожки с ревенем переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем, чтобы отмякла корочка (минут на 20-30), а затем можете подавать к чаю в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!