Пирожки с ревенем под масляной крошкой

Сезон ревеня не так и долог, поэтому используйте каждую возможность, чтобы насладиться его кисло-сладким вкусом. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт мягких и душистых пирожков с ревенем под масляной крошкой. Эти пирожки можно испечь с любой начинкой, независимо от времен года и сезонов.

Пирожки с ревенем под масляной крошкой предлагаем испечь в духовке из опарного теста на молоке с добавлением сливочного масла яиц и йогурта.

Для теста на 12 пирожков:
- мука – 500 г
- дрожжи свежие – 50 г
- молоко – 200 мл
- йогурт натуральный – 1 ст. ложка
- сахар – 3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное (или маргарин) – 50 г
- ванильный сахар – 1 пакетик
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – щепотка

Для начинки:
- черешки ревеня – 500 г
- сахар – 2-3 ст. ложки
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка

Для масляной крошки (штрейзеля):
- мука – 3 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- масло сливочное (или маргарин) – 50 г
- ванильный сахар – ½ пакетика

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с ревенем под масляной крошкой

1. Нагрейте молоко. В небольшую емкость раскрошите дрожжи, добавьте 1 ст. ложку сахара, йогурт и перемешайте. Влейте 2-4 ст. ложки теплого молока, снова перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, чтобы опара забродила и поднялась.

2. Сливочное масло растопите, и оставьте остывать до тёплого состояния. В большую широкую миску просейте муку, добавьте 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, яйцо, оставшееся молоко, соль. Затем влейте опару и замесите тесто. Под конец влейте теплое сливочное масло и месите до тех пор, пока жир не впитается в тесто.

3. В результате получите мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место подходить. За 40-50 минут оно должно увеличиться примерно вдвое.

4. Тем временем приготовьте масляную крошку (штрейзель). Смешайте муку с сахаром и ванильным сахаром, добавьте кусочки холодного сливочного масла и разотрите между пальцев до получения жирной крошки. До использования поставьте крошку в холодильник.

5. Для начинки очистите ревень от внешних плотных волокон и нарежьте мелкими кусочками. Затем смешайте с сахаром и крахмалом.

6. Подошедшее тесто разделите на 12 кусочков, каждый кусочек раскатайте в виде лепешки. На каждую лепешку положите начинку из ревеня и защипните края, формируя овальные пирожки.

7. Противень размером 36х20 см смажьте сливочным маслом и сложите на него пирожки швом вниз плотно друг к другу. Смажьте верх пирожков разболтанным яйцом, посыпьте крошкой (штрейзелем) и оставьте на 15-20 минут, чтобы немного подросли.

8. Затем пирожки с ревенем под масляной крошкой поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 30-35 минут, до румяного цвета корочки. Подавайте, когда немного остынут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!