Пирожки с ревенем Воздушные пирожки с ревенем под штрейзелем
Воздушные пирожки с ревенем под штрейзелем
Сезон ревеня недолог, поэтому весной и в начале лета поспешите насладиться незабываемым вкусом его кисло-сладких черешков. Предлагаем воспользоваться рецептом воздушных пирожков с ревенем под крошкой. Пройдет не слишком много времени – и чудесный аромат дрожжевой выпечки разнесется по всему дому.
Воздушные пирожки с ревенем под крошкой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с йогуртом и сливочным маслом.
Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- дрожжи свежие – 50 г
- молоко – 200 мл
- йогурт натуральный – 1 ст. ложка
- сахар – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное (или маргарин) – 50 г
- масло растительное – 1 ст. ложка
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- черешки ревеня – 500 г
- сахар – 2-3 ст. ложки
- крахмал – 1 ст. ложка
Для штрейзеля:
- мука – 3 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- масло сливочное (или маргарин) – 50 г
- ванильный сахар – ½ пакетика
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазывания пирожков – 1 шт.
Готовим воздушные пирожки с ревенем под штрейзелем
1. В небольшой емкости разведите раскрошенные дрожжи в 3-4 ст. ложках теплого молока с добавлением йогурта и 1 ст. ложки сахара. Дайте постоять в теплом месте 15-20 минут, чтобы опара подросла.
2. Сливочное масло или маргарин растопите, и подождите, пока остынет до теплого состояния.
3. Просейте муку в миску, добавьте 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, яйцо, оставшееся молоко, растительное масло, соль и опару, замешивая тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымесите тесто, чтобы не липло к рукам.
4. Смесите тесто в ком, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 40 минут. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Тем временем займитесь штрейзелем и начинкой.
5. Для штрейзеля насыпьте в небольшую миску муку, сахар и ванильный сахар, добавьте сливочное масло (или маргарин), нарезанное небольшими кусочками и разотрите руками в жирную крошку. Можете помочь себе блендером. До использования храните щтрейзель в холодильнике.
6. Для начинки черешки ревеня очистите от плотных волокон, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с сахаром и крахмалом.
7. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных кусочков. Каждый кусочек раскатайте, положите начинку из ревеня и слепите пирожки.
8. Противень размером 36х20 смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки. Укладывайте друг возле друга, не переживая, что «срастутся» в процессе выпекания. В готовом виде пирожки легко и приятно отделяются.
9. После недолгойрасстойки (около 20 минут) смажьте пирожки взбитым яйцом и посыпьте штрейзелем.
10. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-35 минут, пока не подрумянятся.
11. Воздушные пирожки с ревенем под штрейзелем вкусные в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
