Пирожки с рыбой Итальянские рождественские пирожки с анчоусами и сыром
Итальянские рождественские пирожки с анчоусами и сыром
Дзеполле (или дзипулли) представляют из себя жареные изделия из теста, чаще всего с соленой начинкой, которые традиционно готовятся Рождественским утром, чтобы скоротать с ними время до большого вечернего ужина. Предлагаем рецепт итальянских рождественских пирожков (zeppole) с анчоусами и сыром.
Итальянские рождественские пирожки (zeppole) с анчоусами и сыром предлагаем пожарить во фритюре из картофельного дрожжевого теста.
Для теста:
- мука – 300 г
- картофель – 300 г
- дрожжи пивные – 15 г
- вода – 100 мл
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- соленые пикантные анчоусы (аличи) – 50 г
- сыр твердый высокого качества – 250 г
Дополнительно:
- масло растительное рафинированное для фритюра (лучше всего арахисовое)
Рождественские пирожки с анчоусами и сыром
1. Приготовьте тесто. Для этого отварите картофель в кожуре, подождите, пока остынет, очистите от кожуры и превратите в пюре.
2. Дрожжи разведите в теплой воде и дайте постоять минут 15-20, чтобы они забродили и вспенились.
3. В просторной миске соедините муку с картофелем, влейте дрожжевую смесь и замесите тесто. Соль пока не добавляйте. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Время от времени контролируйте тесто, чтобы не «убежало», и обминайте, если потребуется.
4. Тесто должно представлять собой консистенцию очень густой сметаны. Оно должно липнуть к рукам, но быть достаточно прочным, чтобы в нем закрепилась начинка.
5. Для начинки порежьте сыр на кубики. Подошедшее тесто посолите и перемешайте. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде поставьте разогреваться растительное масло.
6. Руками, смоченными в оливковом масле, отрывайте по кусочку теста, слегка сплющите его, положите в середину один или несколько кубиков сыра и 2 анчоуса и слепите пирожок.
7. Проверьте растительное масло на готовность, для этого бросьте в него кусочек теста. В достаточно разогретое растительное масло опускайте пирожки по несколько штук и жарьте до золотистого цвета корочки.
8. Готовые итальянские рождественские пирожки (zeppole) с анчоусами и сыром выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира, а затем можете подавать к столу.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
