Пирожки с треской и вялеными помидорами

Если вам надоели традиционные начинки для пирожков – картошка, капуста с грибами, творог, яблоки, пора подойти к этой проблеме творчески. Предлагаем воспользоваться этим рецептом, и приготовить пирожки с треской и вялеными помидорами. Начинка с луком-пореем в мягком тесте обязательно понравится вам.

Пирожки с треской и вялеными помидорами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на растительном молоке с оливковым маслом.

Для теста на 6-8 пирожков:
- мука – 500 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- дрожжи свежие – 25 г
- растительное молоко – 200 г
- масло оливковое – 50 мл

Для начинки:
- филе трески – 2 шт.
- вяленые помидоры – 8 шт.
- лук- порей – 1 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- масло оливковое для жарки – 3-4 ст. ложки
- зелень петрушки – пучок
- лимонный сок – из ½ лимона

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки противня – 1 ст. ложка
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- черный тмин для посыпки

Готовим пирожки с треской и вялеными помидорами

1. Для теста дрожжи разотрите с сахаром, добавьте теплое растительное молоко, 1 ст. ложку муки и размешайте до однородной массы. Поставьте опару в теплое место минут на 30-40, чтобы она забродила и поднялась.

2. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью, добавьте оливковое масло и влейте забродившую опару. Замесите мягкое эластичное тесто. Поместите ком теста в миску, накройте крышкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы поднялось примерно в 2 раза.

3. Тем временем приготовьте начинку. В сковороде на оливковом масле обжарьте измельченный лук-порей до мягкости и переложите его в миску. В той же сковороде, добавив немного оливкового масла, обжарьте до готовности филе трески, нарезанное кубиками. В конце посолите и поперчите.

4. В миску к обжаренному луку-порею добавьте мелко нарезанные вяленые помидоры и рубленую зелень петрушки. Высыпьте обжаренную треску со сковороды и тщательно перемешайте начинку. Попробуйте начинку на вкус, добавьте при необходимости соли и перца, сбрызните лимонным соком.

5. Когда тесто поднимется, обомните его на присыпанном мукой столе и разделите ножом на 6-8 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте в виде лепешки, на середину которой положите порцию начинки, и слепите пирожки традиционной овальной формы или любой другой по вашему желанию.

6. Противень смажьте оливковым маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки и поставьте в теплое место для расстойки на 20 минут. Затем смажьте пирожки слегка взбитым яйцом, посыпьте черным тмином и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов.

7. Выпекайте пирожки с треской и вялеными помидорами 20-25 минут до золотистого цвета корочки. Следите, чтобы не подгорели.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!