Пирожки с салакой и яичным паштетом по-эстонски

Интересный рецепт приготовленных хоть один раз пирожков с салакой и яичным паштетом по-эстонски покорит вас простотой приготовления и отличным аппетитным вкусом. Пирожки можно испечь на завтрак, ужин, в дополнение к обеду или просто в качестве перекуса взять с собой в дорогу, на работу, на пикник.

Пирожки с салакой и яичным паштетом по-эстонски предлагаем испечь в духовке из смеси пшеничной и ржаной муки на сливочном масле с добавлением сырого картофеля.

Для теста:
- мука пшеничная – 1 стакан
- мука ржаная – 1 стакан
(овсяная, ячменная, цельнозерновая)
- масло сливочное размягченное – 100 г
- соль – ½ ч. ложки
- винный уксус – 1 ч. ложка
- тмин (семена) – 1 ст. ложка
- картофель сырой – 1 средний клубень
(натертый на мелкой терке и отжатый)

Для начинки:
- салака, разделанная на филе – 500 г
- соль (лучше морская) – по вкусу
- панировочные сухари
- масло растительное

Для яичного паштета:
- яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
- масло сливочное размягченное – 100 г
- зелень укропа рубленая – по вкусу
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Пирожки с салакой и яичным паштетом по-эстонски

1. Салаку разделайте на филе – отрежьте голову, вычистите из брюшка внутренности, удалите центральный костный хребет. Полученное филе слегка посолите морской солью.

2. Для теста смешайте в миске оба вида муки с солью и тмином. Добавьте размягченное сливочное масло, винный уксус, тертый картофель и замесите тесто.

3. Замешенное тесто разделите на комочки величиной с большой грецкий орех, из каждого комочка раскатайте тонкую лепешку овальной формы. На каждую лепешку положите два филе рыбы, заверните края теста в виде бортика. Смажьте салаку несколькими каплями растительного масла и присыпьте панировочными сухарями.

4. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки, сложите на него пирожки и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, на 20-25 минут.

5. Тем временем приготовьте яичный паштет. Зелень укропа вымойте и мелко порубите. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на мелкой терке. Смешайте тертые яйца с размягченным сливочным маслом, добавьте рубленый укроп и соль по вкусу.

6. Готовые пирожки переложите из противня на блюдо и подайте с яичным паштетом. Пирожки с салакой и яичным паштетом по-эстонски лучше проявляют свой вкус в тёплом виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!