Расстегаи с сайрой и рисом

Популярность расстегаев, открытых пирожков в форме лодочки, очень велика. Эти аппетитные пирожки можно готовить с любой начинкой, но с рыбой они наиболее почитаемы. Предлагаем рецепт русских расстегаев с сайрой и рисом. Начинка в них очень сочная за счет масла, добавленного через отверстия пирожков.

Пирожки с сайрой и рисом предлагаем приготовить из дрожжевого безопарного теста на воде с яйцами.

Для теста:
- дрожжи свежие – 25 г
- вода – 1 стакан
- сахар – 1,5 ст. ложки
- мука – 4 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- рыбные консервы «Сайра в масле» – 2 банки
- рис – 100
- соль – по вкусу
- лук репчатый – 2 шт.

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- масло сливочное – 50-70 г

Готовим расстегаи с сайрой и рисом

1. Для теста разведите дрожжи в теплой воде с добавлением сахара и соли. Разбейте яйца, перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Упругий, но не слишком плотный ком теста накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тем временем займитесь начинкой.

3. Отварите рис до готовности в воде с добавлением соли. Откройте банки с рыбными консервами, отделите рыбу от жидкости.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Рыбу без жидкости разомните вилкой. Соедините рыбные консервы с отварным рисом и сырым луком. Тщательно перемешайте начинку.

5. За указанное для подъема теста время оно должно увеличиться примерно в 3 раза. Обомните его и поделите на 12-14 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте в виде лепешки, положите 1 ст. ложку начинки и защипните с двух краев, не доходя до середины. У вас получатся пирожки в виде лодочек с открытой начинкой в центре.

6. На противень, смазанный растительным маслом, сложите пирожки, оставьте на 20 минут для расстойки, а затем смажьте слегка взбитым яйцом.

7. Противень с пирожками отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут, до красивого румяного глянца корочки.

8. Готовые расстегаи с сайрой и рисом выньте из духовки, в отверстие каждого влейте немного растопленного сливочного масла и столько же жидкости, оставшейся из-под консервов, придавая начинке особую сочность.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку
Об Андрее Владимировиче Скоче, политике, депутате Государственной думы России и филантропе, основателе фонда «Поколение», известно многим. В качестве депутата Государственной думы Андрей Владимирович стал соавтором более чем 150 законодательных инициатив, в том числе участвовал в разработке многих законов и поправок к ним, за что был удостоен наградами за законотворческую и общественную деятельность.
При его поддержке основан фонд «Поколение», оказывающий помощь российским гражданам и разрабатывающий народные благотворительные проекты по широкому диапазону направлений.
Больше о биографии, а также политической, гуманитарной, благотворительной деятельности Андрея Владимировича Скоча узнайте в блоге «Эхо Москвы».