Пирожки с рыбой Рыбная начинка для пирожков. 7 рецептов
Рыбная начинка для пирожков. 7 рецептов
Пирожки с рыбой вкусные и сытные, поэтому рецептов их приготовления существует очень много по технологии замешивания теста и по способам приготовления рыбной начинки для пирожков. Приведем несколько рецептов начинки из жареной, тушеной рыбы и с рыбными консервами.
1.Начинка для пирожков из жаренной рыбы
- филе рыбы – 750 г
- масло растительное – ¼ стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- яйца – 4-5 шт.
- петрушка (зелень) – 1 небольшой пучок
- соль, черный перец – по вкусу
Филе любой рыбы мелко нарежьте, добавьте соли по вкусу, поперчите и обжарьте на растительном масле. Очищенный лук порежьте помельче и спассеруйте. Смешайте рыбу с луком, рубленой зеленью, перцем и солью. Хорошо перемешайте.
2. Начинка из рыбы с квашеной капустой
Понадобится:
- рыба – 400 г
- капуста квашеная – 600-700 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 100 мл
- соль, сахар, молотый перец – по вкусу
Рыбу нарежьте ломтиками, выньте кости, посолите и обжарьте на растительном масле. Квашеную капусту отожмите, если слишком кислая, промойте в холодной воде и снова отожмите. Пожарьте на растительном масле, добавляя по вкусу немного сахара и перца. На лепешку пирожка выложите ложку капусты, а на нее – кусочек рыбы. И так для всех пирожков.
3.Начинка для пирожков из припущенной рыбы
Понадобится:
- филе рыбы – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- мука – 1-2 ст. ложки
- масло растительное – 100 мл
- зелень петрушки и лука – по желанию
- соль, перец – по вкусу
Нарезанное на куски рыбное филе обваляйте в муке, припустите в растительном масле, измельчите, добавьте мелко нарезанный пассерованый лук, рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Начинка для пирожков из рыбы с рисом
Понадобится:
- рыба – 800 г
- рис – 100 г
- маргарин – 100 г
- мука – 1 ч. ложка
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень укропа, соль, перец – по вкусу
Рыбное филе нарежьте кусками, посолите, положите в сотейник, смазанный маргарином, влейте немного воды и припустите. Сварите рассыпчатый рис. Готовую рыбу порежьте не очень мелко, добавьте рис, белый соус, сваренный на бульоне от припущенной рыбы, рубленую зелень, соль, перец, пассерованый лук. Тщательно перемешайте и охладите. Готовьте пирожки с рыбой и рисом на здоровье!
5. Начинка из трески с соленой скумбрией
Понадобится:
- филе трески – 600 г
- филе соленой скумбрии – 150 г
- лук репчатый – 3 шт.
- масло сливочное – 100 г
- масло растительное – 3 ст. ложки
- яйца – 8 шт.
- соль, перец – по вкусу
Отварите филе трески, обжарьте на растительном масле нарезанный лук и пропустите вместе через мясорубку. Смешайте с рублеными вареными яйцами, растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Перемешайте. На лепешку теста для пирожка положите ложку начинки, а на нее – кусочек соленой скумбрии.
6. Начинка из печени налима с шампиньонами
Понадобится:
- печень налима – 500 г
- сливки – 200 г
- шампиньоны – 200 г
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- мука – 2 ст. ложки
- зелень петрушки и укропа – пучок
- мускатный орех – ½ шт.
- соль, перец – по вкусу
Печень налима отварите, добавив немного воды, нарежьте мелкими ломтиками. Грибы промойте, нарежьте пластинками и тушите на растительном масле до удаления жидкости. Смешайте печень с грибами, добавьте рубленую зелень и сливки, прокипятив их на сковороде, где жарились грибы, с добавлением муки. Посолите, поперчите и добавьте натертый мускатный орех. Перемешайте.
7. Начинка из рыбных консервов с рисом
Понадобится:
- рис отварной – 300 г (около 150 г сырого)
- яйца – 2 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- рыбные консервы в масле – 1 банка
- майонез – 2 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу
Отварите яйца, мелко порубите и смешайте с отварным рисом, добавьте мелко нарезанный сырой репчатый лук. Из консервов слейте масло и разомните их вилкой. Добавьте к рисово-яичной смеси, посолите, поперчите, добавьте майонез и перемешайте.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
