Пирожки с тройным сыром

Если вы любите сыр и обожаете пирожки, то обратите внимание на интересный рецепт пирожков с тройным сыром. Вам понравится с первого укуса сочетание твердого сыра, мягкой моцареллы и творога в оболочке из нежного теста. Солоноватая начинка и сладкая корочка льезона придают пирожками особые нотки.

Пирожки с тройным сыром предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке со сметаной и растительным маслом.

Для теста:
- молоко – 1 стакан
- дрожжи свежие – 25 г (или 10 г сухих дрожжей)
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- сметана – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сода – 1 ч. ложка
- мука – 3-3,5 стакана
(сколько возьмет мягкое не крутое тесто)

Для начинки:
- сыр твердый – 150 г
- сыр моцарелла – 150 г
- творог – 300 г
- яйцо – 2 шт.
- базилик, приправа – 1 ч. ложка
- соль, - перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для льезона – 1 шт.
- молоко для льезона – 1 ст. ложка
- сахар для посыпки – около 1 ст. ложки

Готовим пирожки с тройным сыром

1. Для теста разведите дрожжи в теплом молоке, дайте постоять несколько минут. В глубокой миске яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте растительное масло, сметану, перемешайте. Влейте молоко с дрожжами и снова перемешайте.

2. Добавляя понемногу муку, смешанную с содой, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Тесто в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.

3. В отдельной миске творог для начинки разомните вилкой, моцареллу нарежьте маленькими кубиками, твердый сыр натрите на терке с крупными отверстиями, разбейте яйцо. Посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик и перемешайте начинку.

4. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, который нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку.

5. На каждую лепешку положите порцию начинки, по бокам сделайте продольные надрезы и заверните один край в другой.

6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Затем сложите на него пирожки на некотором расстоянии друг от друга и поставьте в теплое место для расстойки, примерно на 20-30 минут.

7. В небольшой мисочке взболтайте яйцо с 1 ст. ложкой молока. Смажьте полученным льезоном подошедшие пирожки, посыпьте сахаром и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20-30 минут, до румяной глянцевой корочки.

8. Готовые пирожки с тройным сыром переложите из противня на блюдо или в глубокую миску и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы корочка слегка отмякла.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!