Пикантные ржаные пирожки с тыквой и сыром фета

Если вы ищете идеи интересного и оригинального ужина, рецепт пикантных ржаных пирожков с тыквой и сыром фета понравится вам. Такие вкусные пирожки будут особенно востребованы осенью и зимой в компании с ароматным горячим чаем. Для начинки особенно хороша тыква Хоккайдо, но и другие сорта подойдут.

Пикантные ржаные пирожки с тыквой и сыром фета предлагаем испечь в духовке из ржаной муки на воде с добавлением оливкового масла.

Для теста примерно на 60 пирожков:
- мука ржаная – около 550 г
- вода, очень тёплая – 1 стакан (250 г)
- масло оливковое – 1 ст. ложка

Для начинки:
- тыква (лучше Хоккайдо) – 400 г
- сыр фета – 200 г
- перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- черный тмин для посыпки

Готовим ржаные пирожки с тыквой и фетой

1. Тыкву для начинки лучше запечь предварительно. Нарежьте тыкву вместе с кожицей на куски, сложите на противень, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекайте 20-40 минут, до мягкости.

2. Затем выньте запеченную тыкву из противня, подождите, когда полностью остынет, очистите от кожуры (Хоккайдо можно не очищать), добавьте раскрошенный сыр, молотый перец и разомните до однородной массы.

3. В глубокой просторной миске соедините все ингредиенты для теста и вымесите до однородного эластичного состояния. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, тонко раскатайте и вырежьте стаканом (или другой емкостью) кружки.

4. Половину кружков разложите на столе, выложите на каждый кружок около 1 ч. ложки начинки, накройте кружком из оставленной половины, прижмите края и пройдитесь по ним зубчиками вилки, образуя декоративный кант.

5. Противень смажьте оливковым или любым растительным маслом, застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки, смажьте их сверху яйцом и посыпьте тмином. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 20 минут до золотистого цвета, чтобы стали слегка хрустящими.

6. Готовые пикантные ржаные пирожки с тыквой и сыром фета переложите из противня на блюдо и подайте после остывания к бульону или чаю. Дополнительно можете к ним подать чесночный соус, кетчуп или горчицу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

• Если желаете иметь более светлое тесто для пирожков, часть ржаной муки можете заменить пшеничной мукой.

• Для более острого варианта начинки можете добавить в нее щепотку молотого перца чили.