Пирожки с тыквой Пирожки с тыквой под грибным соусом
Пирожки с тыквой под грибным соусом
Щедрые урожаи тыквы радуют из осени до весны, поэтому выпечка с этой огородной ягодой не теряет популярности. Предлагаем рецепт пирожков с тыквой, доказывающих тезис, что из обычных продуктов можно получить пикантное изысканное сочетание вкусов. С грибным соусом на йогурте пирожки особенно вкусные.
Пирожки с тыквой под грибным соусом предлагаем испечь из сдобного пресного теста на сметане со сливочным маслом, яйцами, оливковым маслом и специями.
Для теста:
- мука – 2,5 стакана (2/3 белой муки и 1/3 цельнозерновой)
- сметана – ½ стакана
- паприка молотая – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 100 г
- перец черный молотый – щепотка
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- тыква – 400 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- молотый имбирь – ½ ч. ложки
- тмин – ½ ч. ложки
- соль – по вкусу
- масло растительное – 3 ст. ложки
Для соуса:
- йогурт натуральный – 1 стакан
- майонез – 2 ст. ложки
- грибы маринованные – 5-6 шт. (мелко нарежьте)
- зеленые оливки – несколько штук (мелко нарежьте)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный желток для смазки пирожков
Готовим пирожки с тыквой под грибным соусом
1. Для теста смешайте яйца со сметаной, оливковым маслом, приправами и солью. Муку смешайте с мягким сливочным маслом. Соедините яичную смесь с мучной смесью и замесите эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
2. Тыкву очистите от кожуры и внутренностей, натрите на терке с крупными отверстиями. Если появится сок, отожмите его через сито.
3. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте с добавлением соли и специй на сковороде в растительном масле до мягкости. Добавьте натертую и отжатую тыкву, перемешайте и уже не тушите.
4. Достаньте тесто из холодильника, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите начинку, приподнимите над ней края теста с трех сторон и защипните, формируя закрытые треугольные пирожки.
5. Смажьте противень кусочком сливочного масла, уложите на него пирожки и смажьте защипнутые места яйцом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 40 минут.
6. Для грибного соуса смешайте все требуемые ингредиенты и оставьте на 15 минут настаиваться. Подайте пирожки с тыквой под грибным соусом в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
