Пирожки с тыквой, сыром с плесенью и мятой

Осень богата тыквой, и ее щедрого урожайного богатства хватает до весны. Поэтому с осени популярны идеи кулинарного вдохновения этой необычайно полезной огородной ягодой. Представляем оригинальный рецепт пирожков с тыквой, плесневым сыром и мятой, которые имеют изумительный вкус и полезные свойства.

Пирожки с тыквой, сыром и мятой предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста в смеси муки высшего сорта и цельнозерновой муки на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 1 стакан
- мука высшего сорта – 1 стакан
+ немного муки на подсыпку
- сахар – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- вода – ½ стакана

Для начинки:
- тыква – 300 г
- голубой сыр с плесенью – 100 г
- свежая мята (измельченные листья) – 2 ст. ложки
- свежий корень имбиря (тертый) – 2 ст. ложки
- приправа карри – 1 ч. ложка
- красный острый перец молотый – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки противня (или любое растительное) – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки верха пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с тыквой, сыром и мятой

1. Нарежьте тыкву толстыми полосками, уложите ее на противень, застеленный бумагой для выпечки, кожицей вниз. Поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекайте в течение 30 минут в режиме с конвекцией.

2. В небольшой посуде в тёплой воде растворите дрожжи с добавлением сахара, хорошо перемешайте и подождите, пока раствор вспенится (минут 10-15).

3. В глубокую миску насыпьте оба вида муки, перемешайте. Сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло и воду с забродившими дрожжами.

4. Замесите тесто, и вымешивайте его до однородной гладкой консистенции, сначала ложкой в миске, а затем руками на присыпанном мукой столе. Верните ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 20-30 минут для подъема.

5. Тем временем займитесь начинкой. В отдельную миску сложите мякоть запеченной тыквы, очищенной от кожуры и разомните его в пюре картофельной мялкой или пестиком. Добавьте раскрошенный голубой сыр с плесенью, рубленую мяту, приправу карри и молотый острый перец.

6. Из корня имбиря соскоблите кожицу при помощи чайной ложечки, натрите его на мелкой терке и тоже добавьте в миску к тыкве. Тщательно перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу.

7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на нее начинку, согните тесто пополам и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев. Если тесто будет плохо склеиваться, слегка смажьте края водой.

8. Сложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом (можно еще и застелить бумагой для выпечки), смажьте сверху разболтанным яйцом. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 25-30 минут, до получения золотистой корочки.

9. Готовые пирожки с тыквой, плесневым сыром и мятой переложите из противня на блюдо и предлагайте в качестве изысканного угощения в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!