Пирожки с тыквой Пряные пирожки с тыквой
Пряные пирожки с тыквой
Тыква – урожайная и полезная огородная ягода. К тому же, она хорошо хранится, обеспечивая нас свежей продукцией до следующего сезона. Из тыквы придумано множество блюд. Хороша она и как начинка для пирожков. Предлагаем рецепт не сладких, пряных пирожков с тыквой, которые особенно вкусные с бульоном.
Пряные пирожки с тыквой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с растительным маслом и яйцами.
Для теста:
- дрожжи сухие – 11 г (или 20 г свежих)
- молоко – 500 мл
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- мука – 4 стакана
- яйца – 2 шт.
Для начинки:
- тыква – 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зира, молотый кориандр – по вкусу
- прованские травы – 1-2 ч. ложки
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- кунжут, черный тмин, ореховая трава для посыпки
Готовим пряные пирожки с тыквой
1. Сначала заведите тесто. Для этого разогрейте молоко до теплого состояния, растворите в нем дрожжи, тщательно перемешайте, добавив соль, яйца, сахар и растительное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к руками.
2. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время можете разок его обмять, если будет расти очень активно.
3. Тем временем займитесь начинкой. Тыкву очистите от кожуры, удалите внутренние волокна с семенами. Полученную мякоть натрите на крупную терку и сложите в миску.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте к тыкве. В миску всыпьте также соль, молотый перец, кориандр, зиру, прованские травы. Перемешайте начинку.
5. Подошедшее тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки. На середину каждой лепешки положите тыквенную начинку. Приподнимите края каждой лепешки с трех сторон над начинкой, соедините в центре и защипните края по бокам, получая треугольный пирожок.
6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки защипнутыми рубцами вниз и поставьте в теплое место для расстойки на 20-30 минут.
7. Смажьте верх пирожков слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом, тмином и ореховой травой. Поставьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 25-30 минут, до золотистого цвета корочки.
8. Ароматные пряные пирожки с тыквой вкусные в горячем и холодном виде. Их можно подавать как к бульону или супу, так и к чаю.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
