Постные жареные пирожки со сладким щавелем

Хоть щавель считается овощной зеленью, из него получаются отличные начинки для сладких пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт постных жареных пирожков со сладким щавелем. Они порадуют вас десертным вкусом в пост и в другие дни весны и лета, когда на грядках появляются листья этого растения.

Постные жареные пирожки со сладким щавелем предлагаем приготовить во фритюре из опарного дрожжевого теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- вода – 1,5 стакана
- дрожжи свежие – 25 г
- сахар – 2 ст. ложка
- мука – 3,5-4 стакана
- соль – щепотка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- щавель свежий – 2 больших пучка (около 400 г)
- сахар – 1 кг
- ванильный сахар – 1 пакетик

Дополнительно:
- масло растительное для фритюра

Готовим постные жареные пирожки со сладким щавелем

1. Начните приготовление с теста. В большую миску влейте теплую воду, добавьте дрожжи, сахар, соль, около 7 ст. ложек муки и перемешайте. Опару густоты сметаны накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы она выросла.

2. Когда дрожжи вспенятся и опара поднимется, влейте к ней в миску растительное масло и, подсыпая просеянную муку, замесите мягкое не слишком плотное эластичное тесто.

3. Накройте тесто в миске салфеткой и поставьте в теплое место для подхода на 40-50 минут. Если тесто будет подрастать слишком активно, обомните его и дайте еще раз подойти.

4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого тщательно вымойте щавель, обсушите на бумажных полотенцах и мелко нарежьте. Сложите нарезанный щавель в миску, добавьте сахар и ванильный сахар и слегка разотрите в ступке до выделения сока.Начинка готова.

5. Подошедшее тесто обомните, выложите на смазанный растительным маслом стол, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите щавелевую начинку, защипните края теста и придайте овальную форму.

6. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Опускайте пирожки в горячее масло по несколько штук, в зависимости от диаметра сотейника, сначала швом вниз, а затем переворачивайте в разные стороны, чтобы они приобрели равномерный румянец.

7. Доставайте пирожки их фритюра шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы промокнуть излишки жира.

8. После того, как постные жареные пирожки со сладким щавелем слегка остынут, подайте их с чаем или молоком.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!